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若水堂:購(gòu)買(mǎi)陳皮常見(jiàn)問(wèn)題(一)

2024-12-09 15:43   來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng)    閱讀次數(shù):3693

 1、從新會(huì)發(fā)貨、或者親自去新會(huì)本地,買(mǎi)到的一定是正宗新會(huì)陳皮嗎?

若水堂答

不必迷信“發(fā)貨地”。從新會(huì)發(fā)貨,可不一定是新會(huì)陳皮;很多外地皮會(huì)先運(yùn)到新會(huì),再發(fā)往各地,美其名曰“原產(chǎn)地直發(fā)”。

親自去新會(huì)也可能買(mǎi)到假皮。新會(huì)本地的市場(chǎng)、店鋪、作坊不乏外地橘皮冒充的新會(huì)陳皮,普通客人無(wú)法辨別。游客來(lái)到新會(huì),依然可能買(mǎi)到外地皮。

到了采收季節(jié),還會(huì)有大量外地柑果堆積在新會(huì)果園的地頭路邊“現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)皮”,更讓人無(wú)從分辨。

2、“新會(huì)出產(chǎn)”的陳皮一定品質(zhì)好嗎?

若水堂答

新會(huì)“出產(chǎn)”的陳皮,只能說(shuō)明它的產(chǎn)地,得了新會(huì)的“地氣”,但并不一定有上乘的品質(zhì)。

影響陳皮品質(zhì)的因素很多。比如天候、水質(zhì)、墑情、品系、種源、育苗方式、勞作打理、采摘等因素;等到柑果成熟、開(kāi)果取皮后,還有更重要的、時(shí)間漫長(zhǎng)的自然陳化過(guò)程。

這其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)的不利,都會(huì)前功盡棄。所以得到一片上乘、道地的原種老陳皮,是一件很不容易的事。

若水堂認(rèn)為,作為“以陳為貴”、“藥食茶”一體的養(yǎng)生品,陳皮品質(zhì)的優(yōu)劣,要從陳化價(jià)值、品飲價(jià)值、藥用價(jià)值三個(gè)維度評(píng)價(jià)。需要香氣、入口、回甘、體感、氣感等感官的驗(yàn)證。

3、市場(chǎng)上“年份老皮”多有造假,買(mǎi)新皮自己存放陳化可以嗎?

若水堂答

強(qiáng)烈不建議這樣做。因?yàn)殛惼ぷ罨镜摹瓣惢瘍r(jià)值”,需要陳化數(shù)年之后方能檢驗(yàn),未經(jīng)陳化的新皮,無(wú)從檢驗(yàn)其陳化價(jià)值,買(mǎi)新皮極易買(mǎi)到劣質(zhì)皮或外地皮。

比如若水堂原種陳皮,在幾年、幾十年的自然陳化過(guò)程中,不同的階段,會(huì)自然轉(zhuǎn)化出花蜜香、樟木香、薄荷香、麝香、老藥香等不同香氣。每個(gè)階段都各有價(jià)值。

所以陳皮的陳化,絕不能“一存了之”,需要精心管理,利用好自然溫度、濕度、空氣、環(huán)境。普通的消費(fèi)者完全不具備這種能力。

4、有賣家聲稱,陳皮有“干倉(cāng)皮”、“濕倉(cāng)皮”之分,怎么分辨?

若水堂答

作為一家有140歷史、堅(jiān)持傳統(tǒng)自然陳化的陳皮商號(hào),若水堂過(guò)去從未聽(tīng)到有“干倉(cāng)”、“濕倉(cāng)”之說(shuō)。這都是近年興起的“新詞”,過(guò)去并無(wú)此一說(shuō)。

“濕倉(cāng)”就是人為加濕,說(shuō)穿了就是年份造假?!案蓚}(cāng)”也是個(gè)新詞,因?yàn)橛辛藵駛}(cāng),所以才有了干倉(cāng)。這都是這幾年不良業(yè)者創(chuàng)造出來(lái)的“偽概念”、“偽標(biāo)準(zhǔn)”。

若水堂陳皮百年來(lái)恪守傳統(tǒng)自然陳化,與這些偽概念并無(wú)關(guān)系。

(若水堂陳皮,廣東新會(huì)陳皮百年商號(hào),已有140年歷史,早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹(shù)原種”陳皮完整保留了新會(huì)陳皮的原始基因和藥性,受到藏家認(rèn)可。)【天貓/京東:若水堂】


責(zé)任編輯:Linda
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