潘多拉CEO趙明：中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)出海的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)
4月9日，潘多拉飲食集團(tuán)創(chuàng)始人CEO趙明女士參加了《品牌與商業(yè)》主辦的以“破界與融合：企業(yè)國(guó)際傳播與品牌全球化實(shí)踐”為主題的線上直播研討會(huì)，和行業(yè)專家一同從品牌敘事、本地化實(shí)踐、數(shù)智化能力、跨文化協(xié)作等維度，深入探討了中國(guó)企業(yè)品牌出海的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
如今，在全球化浪潮的強(qiáng)勁推動(dòng)下，中國(guó)企業(yè)積極探索國(guó)際市場(chǎng)的無垠藍(lán)海與無限可能，品牌出海已成為一個(gè)熱門趨勢(shì)。潘多拉飲食集團(tuán)對(duì)于海外市場(chǎng)也一直保持高度關(guān)注。近年來，通過與行業(yè)頭部企業(yè)等甲方客戶的合作，潘多拉飲食集團(tuán)將服務(wù)的觸角延伸至海外市場(chǎng)。在這次線上直播中，趙明女士結(jié)合潘多拉出海的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享了中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)出海面臨的挑戰(zhàn)和應(yīng)對(duì)之策。
從中國(guó)到東南亞：穩(wěn)步探索國(guó)外團(tuán)餐藍(lán)海市場(chǎng)
迄今為止，潘多拉海內(nèi)外在營(yíng)及籌建項(xiàng)目近百家，服務(wù)的企業(yè)代表涵蓋華為、快手、京東、阿里、小米、小鵬、中信保誠(chéng)等各大行業(yè)頭部企業(yè)。2024年，潘多拉飲食集團(tuán)完成“1+6+X”的生態(tài)鏈全市場(chǎng)化布局，率先引領(lǐng)團(tuán)餐品牌國(guó)際化。
趙明女士在直播中表示：“在我們最開始關(guān)注海外市場(chǎng)的時(shí)候，對(duì)于整個(gè)海外市場(chǎng)的環(huán)境和現(xiàn)狀，我們覺得具有相當(dāng)大的挑戰(zhàn)性；但與此同時(shí)，跟國(guó)內(nèi)的團(tuán)餐市場(chǎng)來比的話，我認(rèn)為海外的市場(chǎng)相對(duì)更藍(lán)海?！?/span>
相較于歐美等其它海外市場(chǎng)，東南亞市場(chǎng)具有獨(dú)特的吸引力。Sodexo、Aramark、Compass等團(tuán)餐巨頭已經(jīng)在歐美發(fā)達(dá)地區(qū)形成了壟斷，市場(chǎng)份額占有率極高，中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)需要面臨較高的市場(chǎng)壁壘。而東南亞人口眾多，許多跨國(guó)大企業(yè)選擇在東南亞設(shè)立工廠或者分部，餐飲市場(chǎng)需求量大；飲食習(xí)慣具備相似之處，進(jìn)入門檻相對(duì)較低；地理位置距離中國(guó)較近等等。
潘多拉聚焦中資出海企業(yè)與東南亞國(guó)家當(dāng)?shù)仡^部企業(yè)，采取“跟隨客戶+本土滲透”的出海策略。品牌出海的第一個(gè)目的地選擇影響至關(guān)重要，趙明女士認(rèn)為：通過現(xiàn)有的海外客戶去拓展海外業(yè)務(wù)板塊是一種順勢(shì)而為、安全且高效的出海方式。
潘多拉為國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)餐廳提供全球顧問服務(wù)，為全面布局海外業(yè)務(wù)奠定了良好基礎(chǔ)。趙明女士介紹：“目前，潘多拉在東南亞多個(gè)國(guó)家均有布局，還在對(duì)接南美洲的項(xiàng)目，未來全球化步伐有望加快。”
本地化實(shí)踐：標(biāo)準(zhǔn)化與定制化的平衡
趙明女士強(qiáng)調(diào)，團(tuán)餐行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品，而中餐則具備先天優(yōu)勢(shì)。“中國(guó)菜品豐富多樣，這是很多海外巨頭難以比擬的。隨著中國(guó)餐飲企業(yè)出海，中國(guó)口味走向全球，滿足顧客對(duì)口感和多元化的需求是商業(yè)本質(zhì)?！?/span>
▲ 中餐菜品豐富、口味多元
進(jìn)入海外市場(chǎng)，潘多拉需要根據(jù)不同國(guó)家的飲食文化來調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)模式。以潘多拉在雅加達(dá)的海外餐廳為例，在入駐前，潘多拉海外項(xiàng)目組便對(duì)用餐員工結(jié)構(gòu)、信仰結(jié)構(gòu)、文化背景等進(jìn)行了細(xì)致深入的調(diào)研，得出許多提升員工用餐體驗(yàn)的反饋，為項(xiàng)目順利落地奠定了良好的基礎(chǔ)。在海外餐廳的產(chǎn)品選擇上，潘多拉通常會(huì)基于中方員工和本土員工的比例、年齡結(jié)構(gòu)、飲食偏好等等前期調(diào)研結(jié)果來確定最后的供餐方案。趙明女士相信：“無論國(guó)籍和文化差異，大家對(duì)于美味的食物、美好的東西的感受是共通的?！?/span>
文化差異仍是最大挑戰(zhàn)。為此，潘多拉打造了一個(gè)中性化、可愛友善的IP形象“Pony”——它來自一個(gè)虛擬的“潘星球”，可以穿戴各國(guó)服飾、融入各個(gè)文化圈層，與各個(gè)國(guó)家的用戶交朋友，通過這一IP形象，弱化品牌原有的地域屬性，強(qiáng)化“與用戶交朋友”的理念，成功跨越文化隔閡。
此外，潘多拉還設(shè)置了一個(gè)“美食環(huán)游記”美食節(jié)活動(dòng)，定期為用餐的顧客提供來自世界各地的特色美食，備受歡迎的產(chǎn)品后續(xù)會(huì)返場(chǎng)。趙明女士表示：“在打造餐廳的過程中，品牌和用戶一起共建很重要。我們希望用更有意思、更好玩兒的形式來增加和用戶之間的互動(dòng)，從而更好地傳遞潘多拉的品牌理念?！?/span>
▲ PONY美食環(huán)游記（部分城市展示）
數(shù)智化能力：效率提升與合規(guī)管理
趙明女士曾多次表示：“數(shù)智化轉(zhuǎn)型是企業(yè)未來發(fā)展的必由之路。”她認(rèn)為，數(shù)智化不僅是技術(shù)升級(jí)，更是團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)全球化運(yùn)營(yíng)的基石。趙明女士以潘多拉實(shí)踐為例，指出數(shù)智化在潘多拉團(tuán)餐海外市場(chǎng)的三大應(yīng)用方向。
首先是效率提升，用戶端通過SaaS系統(tǒng)能夠很清晰地看到所有菜品的詳細(xì)信息，從而縮短點(diǎn)餐時(shí)間；商戶管理端通過OA系統(tǒng)、BI模型接入了人工智能大模型，它可以根據(jù)企業(yè)就餐數(shù)據(jù)來精確估算不同食材的需求量，對(duì)供應(yīng)鏈做全面的分析，降低對(duì)人工的依賴。
其次是合規(guī)管理，潘多拉數(shù)智化系統(tǒng)結(jié)合當(dāng)?shù)卣?/span>來定制食品安全管理相關(guān)的數(shù)字化模塊，將日常安全巡檢等工作流程都納入到這個(gè)數(shù)智化系統(tǒng)中，確保食材溯源透明以及儲(chǔ)存、制作等操作過程符合當(dāng)?shù)氐恼咭?/span>。
再次是提升員工的工作體驗(yàn)，通過數(shù)智化能力引入標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，適應(yīng)不同國(guó)家的職場(chǎng)文化，從而降低文化差異帶來的管理成本。此外，數(shù)智化工具還助力企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控各國(guó)家項(xiàng)目數(shù)據(jù)，例如通過顧客反饋調(diào)查優(yōu)化服務(wù)，通過供應(yīng)鏈分析控制成本。
“數(shù)智化讓跨國(guó)管理從‘黑箱’變?yōu)椤该髋摗?，極大降低了運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。”趙明女士介紹。
品牌出海沒有通用公式，需企業(yè)結(jié)合自身階段與資源靈活施策。全球化不是簡(jiǎn)單的市場(chǎng)擴(kuò)張，是價(jià)值觀、資源與能力的系統(tǒng)升級(jí)。地緣政治波動(dòng)與貿(mào)易壁壘加劇了出海的不確定性，但也倒逼中國(guó)企業(yè)以更高標(biāo)準(zhǔn)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。唯有摒棄浮躁、扎根本地，以長(zhǎng)期主義心態(tài)踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任、擁抱數(shù)智化、尊重文化差異，方能在全球市場(chǎng)贏得真正的話語權(quán)。
