張亮麻辣燙三款大師湯底領(lǐng)航，全球領(lǐng)先實(shí)力彰顯
為何一碗麻辣燙能讓紐約白領(lǐng)排隊(duì)、巴黎留學(xué)生落淚？答案或許能從張亮麻辣燙4月19日在新加坡舉辦的“世界有張亮，一起麻辣燙”全球發(fā)布會(huì)找到答案。
會(huì)上，張亮麻辣燙不僅向全球展示品牌的全球領(lǐng)先地位與全球化戰(zhàn)略雄心，還向世界傳遞中國美食文化的獨(dú)特魅力，并發(fā)布了三款“大師湯底”——經(jīng)典麻辣骨湯、陽光番茄濃湯、醇香干汁麻辣拌。川菜名廚·中國烹飪大師蘭明路、米其林主廚·中國新銳廚王周冰潔、世界川菜領(lǐng)軍人物劉波平，三位大廚以推薦官的身份用專業(yè)視角帶我們感受張亮麻辣燙為什么在全球如此受寵。
全球熱銷：從家鄉(xiāng)味道到國際符號(hào)
據(jù)張亮麻辣燙對(duì)外的最新數(shù)據(jù)顯示：其品牌在全球連鎖門店已突破6000家，覆蓋21個(gè)國家和地區(qū)、超350座城市，一年賣出超2億碗。過去幾年里，無論是在東京曼谷，還是倫敦悉尼，在海外經(jīng)常會(huì)看到張亮麻辣燙橙色的招牌下面排著長長的隊(duì)伍。而這里面不僅有對(duì)故鄉(xiāng)思念的海外游子，還有一批對(duì)中國味道著迷的老外。
這說明了什么？
“門店超過6,000家，達(dá)成全球領(lǐng)先規(guī)模，就說明萬物皆可燙的美食和生活理念是世界人們都喜歡的?！贝ú嗣麖N·中國烹飪大師蘭明路一語道破張亮麻辣燙在全球熱銷邏輯。而且前段時(shí)間，國際權(quán)威機(jī)構(gòu)沙利文（Frost & Sullivan）還將張亮麻辣燙認(rèn)證為“全球麻辣燙領(lǐng)先品牌”。該認(rèn)證是基于品牌全球化布局、門店規(guī)模、營業(yè)收入及市場影響力等核心指標(biāo)的綜合評(píng)估，正式確定張亮麻辣燙在全球麻辣燙市場中的領(lǐng)先地位。
但比證書更動(dòng)人的，是消費(fèi)者的真實(shí)聲音：“在紐約吃到的張亮麻辣燙，和家鄉(xiāng)的味道一模一樣，一直那么好吃?！?/p>
新加坡國立大學(xué)商學(xué)院教授劉其章說：“張亮麻辣燙是一種美食，也是一種文化，抓住了人們對(duì)于健康飲食和口味的需求?！?/p>
大師湯底：三位名廚解碼全球味覺密碼
“張亮麻辣燙產(chǎn)品成功的秘訣是什么？”當(dāng)被問到這個(gè)問題，三位推薦官蘭明路、周冰潔和劉波平都有各自的答案。
經(jīng)典麻辣骨湯：非遺技藝碰撞現(xiàn)代餐飲
川菜名廚·中國烹飪大師蘭明路認(rèn)為，“麻辣燙非常符合當(dāng)下年輕人的生活態(tài)度，每個(gè)人都能輕松DIY出屬于自己的美味一餐?！?/p>
而麻辣燙的魂在湯底，而湯底的魂在時(shí)間。蘭明路揭開經(jīng)典麻辣骨湯的奧秘：張亮麻辣燙的基底湯是只選每頭牛的8根腿骨，慢火細(xì)熬，讓骨髓精華盡數(shù)釋放。搭配300天非遺工藝的郫縣豆瓣醬、16味香辛料，以及微辣香甜的貴州燈籠椒、麻辣濃郁的甘肅紅椒和香辣味足的三櫻辣椒，最終達(dá)到“麻不刺喉、辣不燒心”的平衡，成為全球食客招牌必點(diǎn)No.1。
陽光番茄濃湯：酸甜可口的全球社交語言
“如果你每天經(jīng)過的街口出現(xiàn)了一家時(shí)尚有趣、好吃多樣的店，你就會(huì)想要試一試。”米其林主廚·中國新銳廚周冰潔則這樣解釋張亮麻辣燙的魅力，無需繁復(fù)說教，用實(shí)力讓人駐足。她推薦的陽光番茄濃湯選用的是北緯26°高日照產(chǎn)區(qū)的新疆高紅素番茄制醬，番茄紅素含量高達(dá)55mg/100g，從采摘到加工約用8小時(shí)，新鮮鎖味?！鞍岩环N人人熟悉的食材做得好吃出色。這就是張亮麻辣燙收獲全球熱愛的原因。”周冰潔補(bǔ)充道。確實(shí)如此，美食無需翻譯，就像這碗湯，酸甜是世界的通用語。而這一切，都來源于張亮麻辣燙十年如一日對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)真打磨。
醇香干汁麻辣拌：敢創(chuàng)新的味覺符號(hào)
“‘純享’人生是勇敢嘗試，就像這碗麻辣拌，怎么拌都很好吃。”世界川菜領(lǐng)軍人物劉波平的這句話，恰如其分地詮釋了品牌創(chuàng)新基因。醇香干汁麻辣拌嚴(yán)選三大名椒，云南小米椒的野性、河北羊角椒的醇厚、華北三櫻椒的辛香，在270天發(fā)酵的郫縣豆瓣調(diào)和下，形成具有獨(dú)特標(biāo)識(shí)的味覺符號(hào)。
為了讓這一份麻辣拌的品質(zhì)更上一層樓，品牌更是采用五種工藝進(jìn)行深層次地激發(fā)原材料的香味，包括原料篩選工藝、油炸爆香工藝、鹽漬處理工藝、制取發(fā)酵工藝和低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。最后，這份獨(dú)特的秘制花色醬才能被送到每位食客的餐桌上。劉波平直言：“參與制定品類標(biāo)準(zhǔn)，讓中國味道立于世界舞臺(tái)，正是張亮麻辣燙的底氣。”
全球版圖：中國餐飲的“無聲征服”
張亮麻辣燙在本次全球發(fā)布會(huì)上發(fā)布的這三款大師湯底，恰恰給行業(yè)一個(gè)啟示：真正的全球化，不應(yīng)是數(shù)據(jù)的堆砌，而是品牌對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)真負(fù)責(zé)，就像張亮麻辣燙對(duì)每一根牛骨都精挑細(xì)選、每一顆番茄都8小時(shí)鎖鮮、每一勺醬料都經(jīng)過深度發(fā)酵?！白屖澜鐞凵现袊丁?，憑借的就是每一碗張亮麻辣燙，都能贏得全球食客的贊賞。
張亮麻辣燙用不斷突破與創(chuàng)新證明自己，從街角小店到全球6000多家連鎖門店，從地方小吃到全球領(lǐng)先，自己的全球化故事，不需高喊口號(hào)，因?yàn)槊恳环萋槔睜C都在訴說：真正的文化自信，是把五千年的飲食智慧，熬煮成世界愿意主動(dòng)靠近的溫度。
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