龍大美食三大研發(fā)中心聯(lián)動(dòng)，解鎖餐飲供應(yīng)鏈創(chuàng)新密碼
作為中國食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，龍大美食始終將 “品控為命” 的核心價(jià)值觀融入全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營，通過構(gòu)建覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、加工到終端消費(fèi)的全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，為合作伙伴及消費(fèi)者提供安全、穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。在消費(fèi)升級(jí)與行業(yè)變革的雙重驅(qū)動(dòng)下，公司依托山東、上海、四川三大研發(fā)中心，以鎖鮮技術(shù)、風(fēng)味研發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為支撐，持續(xù)推出滿足多元化市場需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，助力餐飲及食品加工企業(yè)提升競爭力。
一、全產(chǎn)業(yè)鏈品控體系：從源頭到終端的品質(zhì)守護(hù)
龍大美食以 “安全、穩(wěn)定” 為核心目標(biāo)，打造了行業(yè)領(lǐng)先的質(zhì)量控制體系。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，公司建立 “六統(tǒng)一” 管理模式，從供種、供料、防疫到回收、檢測全程標(biāo)準(zhǔn)化，確保每一頭生豬在生態(tài)環(huán)境中健康生長。例如，其自有黑豬肉品牌 “龍大黑天蓬” 通過 203 種病原風(fēng)險(xiǎn)排查及中藥預(yù)防措施，實(shí)現(xiàn)無抗、無轉(zhuǎn)基因的綠色養(yǎng)殖，肉質(zhì)富含不飽和脂肪酸及多種氨基酸，膽固醇含量顯著低于行業(yè)平均水平。
屠宰加工環(huán)節(jié)，公司引入國際一流智能化設(shè)備，構(gòu)建全封閉無菌生產(chǎn)體系，通過數(shù)字化管理系統(tǒng)整合訂單、庫存與物流數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯。以肥腸系列產(chǎn)品為例，其 “祛味七步曲” 工藝結(jié)合手工去油與自動(dòng)化切斷設(shè)備，確保每段肥腸長度精準(zhǔn)控制在 2.5-2.7cm，帶油率低于 15%，并通過零下 45℃速凍鎖鮮技術(shù)保留食材鮮嫩口感。
終端消費(fèi)環(huán)節(jié)，龍大美食建立三級(jí)質(zhì)量管控體系，從原料采購到成品出廠實(shí)施批批檢測，并依托國家級(jí)檢測機(jī)構(gòu)杰科檢測，運(yùn)用金屬探測、X 光檢測等技術(shù)，以每小時(shí) 3000 袋的速度嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。這種 “源頭控制 - 過程監(jiān)管 - 終端追溯” 的全鏈條品控模式，為消費(fèi)者筑起堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)屏障。
二、研發(fā)創(chuàng)新矩陣：三大中心驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)
為響應(yīng)市場多元化需求，龍大美食在山東、上海、四川設(shè)立三大研發(fā)中心，形成 “傳統(tǒng)風(fēng)味 + 定制化服務(wù) + 地域特色” 的創(chuàng)新體系。山東研發(fā)中心聚焦傳統(tǒng)醬鹵與高低溫肉制品，推出老湯醬牛肉、爆汁鮮肉腸等經(jīng)典產(chǎn)品；上海研發(fā)中心針對(duì) B 端客戶需求，提供從菜單設(shè)計(jì)到技術(shù)解決方案的全流程定制服務(wù)，其烤腸系列產(chǎn)品通過肉含量提升至 80%、干制腸衣升級(jí)等工藝優(yōu)化，一季度增速超 30%，成為億元級(jí)大單品；四川研發(fā)中心深耕川式口味，開發(fā)出酸菜肥腸、飄香肥腸等地域特色產(chǎn)品，其中酸菜肥腸榮獲 “2023 中國國際品質(zhì)預(yù)制菜邀請賽金獎(jiǎng)”。
技術(shù)創(chuàng)新方面，公司突破鎖鮮技術(shù)瓶頸，采用真空速凍、氣調(diào)包裝等工藝，確保產(chǎn)品在冷鏈運(yùn)輸中保持新鮮度。例如，“龍大鮮食記肉腸” 通過 12 小時(shí)低溫腌制與速凍鎖鮮，保留肉粒紋理與營養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn) “零添加” 健康化升級(jí)。同時(shí)，公司積極探索 AI 技術(shù)在養(yǎng)殖、生產(chǎn)中的應(yīng)用，通過母豬智能化飼喂系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)等，提升養(yǎng)殖效率與產(chǎn)品穩(wěn)定性。
三、場景化供應(yīng)鏈：賦能行業(yè)生態(tài)協(xié)同發(fā)展
依托全國化產(chǎn)能布局與 1000 余家合作伙伴資源，龍大美食構(gòu)建起 “全場景賦能 + 超級(jí)爆品” 的競爭優(yōu)勢。在火鍋與中餐賽道，公司推出火鍋肉滑、拇指腸等標(biāo)品，并通過渠道降維策略拓展中小餐飲市場；在西快領(lǐng)域，為頭部客戶提供定制化產(chǎn)品方案，深化合作關(guān)系。線上渠道，公司通過達(dá)播新渠道打造輕鹵肥腸、醬香牛肉等爆品，單月銷售額突破千萬元；線下商超則構(gòu)建炸貨區(qū)、鹵貨區(qū)等場景化銷售矩陣，提升品牌滲透率。
作為 “2025 年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”，龍大美食以 “最佳供應(yīng)商” 的定位，為餐飲及食品加工企業(yè)提供從原料供應(yīng)到技術(shù)支持的全鏈條服務(wù)。其 “一體兩翼” 戰(zhàn)略（以食品為主體，養(yǎng)殖、屠宰為兩翼）不僅降低成本，更通過源頭把控與產(chǎn)能協(xié)同，助力合作伙伴應(yīng)對(duì)市場波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。
