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當(dāng)年輕父母的消費(fèi)習(xí)慣從追逐潮流轉(zhuǎn)向陪伴成長(zhǎng)，餐飲品牌如何在家庭場(chǎng)景中創(chuàng)造持續(xù)價(jià)值？西貝餐飲集團(tuán)用8年的實(shí)踐給出了答案：通過(guò)專業(yè)兒童餐和配套服務(wù)，將餐廳打造為家庭情感的連接器。這種從"吃"到"情感"的深度運(yùn)營(yíng)，正在重塑家庭餐飲的未來(lái)形態(tài)。

從2015年兒童業(yè)態(tài)初步獨(dú)立，到疫情后成為商場(chǎng)招商的"救命稻草"，兒童經(jīng)濟(jì)的崛起并非偶然。數(shù)據(jù)顯示，配備兒童游樂(lè)設(shè)施的商場(chǎng)人均停留時(shí)間可達(dá)4.3小時(shí)，而傳統(tǒng)百貨商場(chǎng)僅為1小時(shí)。這種場(chǎng)景化消費(fèi)正在改變家庭的消費(fèi)決策路徑——父母不再單純?yōu)楹⒆酉M(fèi)，而是為整個(gè)家庭的體驗(yàn)買單。

西貝如何用兒童餐講好家庭故事

西貝的專業(yè)兒童餐不僅是食物的升級(jí)，更是家庭情感的載體：

從食材信任方面來(lái)說(shuō)，西貝自建有機(jī)莜麥基地，用可視化供應(yīng)鏈讓家長(zhǎng)對(duì)食品安全放心。從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)角度，西貝與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)合作，設(shè)計(jì)"一餐三類"（肉、菜、果）的均衡搭配，滿足兒童成長(zhǎng)需求。從體驗(yàn)設(shè)計(jì)層面來(lái)看，西貝從兒童點(diǎn)單服務(wù)到親子廚藝課堂，西貝通過(guò)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)讓用餐過(guò)程成為家庭互動(dòng)的契機(jī)。

西貝的兒童餐戰(zhàn)略體現(xiàn)了從"賣產(chǎn)品"到"賣場(chǎng)景"的思維轉(zhuǎn)變。例如，中秋期間推出的莜面月餅親子課堂，不僅讓孩子學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美食制作，還讓父母重新體驗(yàn)了陪伴的價(jià)值。這種場(chǎng)景化運(yùn)營(yíng)讓西貝在2024年吸引了超過(guò)548萬(wàn)人次的兒童客流，自2022年專業(yè)兒童餐升級(jí)以來(lái)，累計(jì)接待兒童客流突破1500萬(wàn)人次。

家庭消費(fèi)的可持續(xù)價(jià)值供給

在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)，西貝選擇通過(guò)持續(xù)優(yōu)化兒童餐服務(wù)來(lái)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。從繪本式兒童菜單到趣味餐具，從氣球互動(dòng)到親子活動(dòng)，西貝用系統(tǒng)性服務(wù)設(shè)計(jì)解決了家庭用餐的痛點(diǎn)。正如西貝所堅(jiān)持的："餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是能否持續(xù)創(chuàng)造消費(fèi)者愿意買單的價(jià)值。"

作為家庭消費(fèi)的高頻場(chǎng)景，西貝的專業(yè)兒童餐正在成為商業(yè)綜合體的"穩(wěn)定器"。某行業(yè)人士指出："像西貝這樣的品牌，能通過(guò)親子活動(dòng)和專業(yè)服務(wù)綁定家庭會(huì)員，形成規(guī)律性消費(fèi)，這種穩(wěn)定客流對(duì)商場(chǎng)的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。"

在西貝的第37年，這家擁有370家門店的企業(yè)正通過(guò)兒童餐這一小切口，撬動(dòng)家庭消費(fèi)的大市場(chǎng)。通過(guò)從舌尖到心尖的情感連接，西貝正在書(shū)寫(xiě)家庭餐飲的未來(lái)樣本。這種以消費(fèi)者為中心的價(jià)值創(chuàng)造，或許正是中式正餐品牌突破同質(zhì)化困局的正確路徑。