花少爺獲餐寶典認(rèn)證：西安砂鍋粥銷量第一
2025年6月，西安知名餐飲品牌“花少爺·鮮蝦干貝粥”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的市場地位確認(rèn)：西安砂鍋粥銷量第一。
西安砂鍋粥行業(yè)發(fā)展概況
砂鍋粥，起源于廣東潮汕地區(qū)，是潮汕飲食文化的標(biāo)志性美食之一。從砂鍋粥企業(yè)地域分布來看，廣東為核心區(qū)，占絕對(duì)主導(dǎo)，沿海省份逐次滲透；內(nèi)陸與北方市場的潛力正在釋放。其中，在河南、陜西等地，陸續(xù)有品牌連鎖開始加快發(fā)展速度，憑借本地化特點(diǎn)以及外賣需求的帶動(dòng)，在當(dāng)?shù)厥袌龃虺雒麣狻?/p>
NCBD（餐寶典）研究發(fā)現(xiàn)，依托近幾年砂鍋粥在中西部城市的快速滲透，西安本土砂鍋粥品牌在強(qiáng)勢(shì)崛起，已開始形成規(guī)模化經(jīng)營。以花少爺為例，通過鮮蝦干貝粥等爆款建立口碑，同時(shí)以創(chuàng)新粥品切入多個(gè)場景，門店已覆蓋西安多個(gè)區(qū)域，在西安市場有較高的知名度。
基于供應(yīng)鏈的提升以及數(shù)字化的推廣，西安砂鍋粥品牌也在快速進(jìn)行下沉市場滲透。同時(shí)，部分品牌充分結(jié)合本地的食材供應(yīng)采集，有效降低運(yùn)營成本，也為品牌在本地化落地上提供了充足的創(chuàng)新空間。
展望未來，包括西安市場在內(nèi)，我國砂鍋粥行業(yè)有著不小的發(fā)展?jié)摿?，呈現(xiàn)出4大趨勢(shì)：品牌化與連鎖化持續(xù)進(jìn)行，提高市場競爭力；產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者多樣化的需求；數(shù)字化運(yùn)營加強(qiáng)，利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)；健康與營養(yǎng)升級(jí)，更加注重食材的品質(zhì)和營養(yǎng)搭配。
花少爺獲餐寶典認(rèn)證
花少爺2013年創(chuàng)立于西安，主打砂鍋粥，現(xiàn)有超過20家門店，分布在陜西省內(nèi)的西安、延安、咸陽等城市，2024年開始向甘肅、山西等周邊省份擴(kuò)張，是粵菜在廣東省外良性發(fā)展的一個(gè)優(yōu)秀案例。
品牌創(chuàng)立伊始，花少爺便確定了“核心商圈+爆款產(chǎn)品”的發(fā)展路線，一方面，以鮮蝦干貝粥和皮蛋瘦肉粥等爆品建立了良好的口碑；另一方面，通過在西安的核心商場如小寨MOMOPARK、高新萬達(dá)、未央龍首印象城、大融城、龍湖香緹等開設(shè)門店，以高密度覆蓋強(qiáng)化品牌形象。
在工藝方面，花少爺堅(jiān)守砂鍋粥傳統(tǒng)烹飪工藝，同時(shí)進(jìn)行本地化創(chuàng)新，已成為西安區(qū)域砂鍋粥品牌升級(jí)的典型代表。近幾年，其更以口味清淡、營養(yǎng)健康的創(chuàng)新粥品切入家庭聚會(huì)場景，主要面向帶老人和4—12歲小孩的家庭客群，在當(dāng)?shù)厥袌鰮碛休^強(qiáng)的競爭力。
基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對(duì)西安砂鍋粥市場的研究，2025年6月，NCBD（餐寶典）確認(rèn)花少爺·鮮蝦干貝粥的市場地位：西安砂鍋粥銷量第一。
NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會(huì)市場研究業(yè)分會(huì)（CMRA）、中國市場信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)（CAMIR）會(huì)員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報(bào)告、榜單及行業(yè)觀點(diǎn)等研究成果，被新華社、CCTV、人民日?qǐng)?bào)海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、中國食品報(bào)、四川日?qǐng)?bào)、南方+、南方都市報(bào)、中國經(jīng)營報(bào)、時(shí)代周報(bào)、澎湃新聞以及華夏時(shí)報(bào)等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報(bào)告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評(píng)。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認(rèn)證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認(rèn)證外，認(rèn)證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢(shì)，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體認(rèn)可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對(duì)更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認(rèn)證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾?，性價(jià)比高。
