張亮集團獲HACCP、ISO22000食安體系雙認證，牢筑食品安全防線
近日，知名餐飲企業(yè)張亮集團，正式通過ISO22000食品安全管理體系與HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系兩項國際認證，進一步筑牢品牌食品安全防線，為中國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展樹立新標桿。
HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系是一套基于科學分析的預防性食品安全控制體系。它如同食品安全的“精準防御系統(tǒng)”，通過對生產(chǎn)全流程進行系統(tǒng)性危害分析，精準識別出其中最關鍵的控制點，并建立起嚴格的監(jiān)控與糾正措施，從而將潛在的安全風險前置化解，實現(xiàn)從“事后檢驗”到“事前預防”的根本轉(zhuǎn)變。
張亮集團將HACCP方法論全面應用于食品生產(chǎn)全流程，系統(tǒng)開展危害分析，明確關鍵控制點，并建立相應監(jiān)控措施，以預防為主要出發(fā)點，從源頭提升食品安全保障能力。
而ISO 22000則是國際標準化組織（ISO）發(fā)布的、全球通用的食品安全管理體系標準。它構(gòu)建了一個更為全面的管理框架，不僅完整吸納了HACCP的“精準防御”理念，更在此基礎上強化了全局性的管理要求，涵蓋了如文件控制、管理職責、資源管理以及持續(xù)改進等系統(tǒng)性要素，確保食品安全管理融入企業(yè)運營的每一個角落。
食安管理是全世界餐飲企業(yè)重點關注的問題。同時獲得這兩項認證，標志著張亮麻辣燙的門店已構(gòu)建起科學、系統(tǒng)且符合國際標準的食品安全風險防控體系。這兩項認證具有“國際公認、體系完整、標準嚴格”三大特點，張亮麻辣燙能夠雙雙通過，充分體現(xiàn)其在食品安全管理上的扎實功底與體系能力。
創(chuàng)立十七年來，張亮麻辣燙從東北地區(qū)起步，憑借對傳統(tǒng)麻辣燙的改良與創(chuàng)新，全球連鎖門店數(shù)量全面突破 6000 家。目前已在海外23個國家和地區(qū)的60余座核心城市布局超 130 家門店，覆蓋亞洲、歐洲、北美、大洋洲的多個區(qū)域，是中餐出海的代表性品牌之一。
在高速擴張的過程中，張亮麻辣燙始終將食品安全視為企業(yè)生命線，建立起嚴格的供應商準入機制，與全球優(yōu)質(zhì)大型供應商達成戰(zhàn)略合作，從源頭把控食材品質(zhì)。在標志性的骨湯熬制環(huán)節(jié)，品牌制定標準化操作規(guī)程，只選每頭牛的八根腿骨現(xiàn)熬骨湯，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術，確保全球門店出品的一致性與穩(wěn)定性。這種對品質(zhì)的執(zhí)著追求，使得無論是身處北京繁華商圈，還是在海外的國際都市，消費者都能品嘗到同樣地道的張亮麻辣燙。
此外，張亮麻辣燙還構(gòu)建了完善的培訓體系，通過“張亮學堂”線上平臺與線下實訓相結(jié)合的方式，持續(xù)強化員工的食品安全意識與操作技能。配套編寫的《運營管理系列手冊》，系統(tǒng)覆蓋門店運營各環(huán)節(jié)，助力實現(xiàn)食品安全管理的規(guī)范化與可復制。
獲得雙認證并非終點，而是新的起點。品牌或?qū)⒁源藶槠鯔C，持續(xù)完善更多門店的食品安全體系建設，積極配合市場監(jiān)管工作，嚴格落實主體責任，在不斷進取中踐行對消費者食品安全與高品質(zhì)體驗的承諾。
張亮集團成功取得國際食品安全雙認證，不僅增強了品牌核心競爭力，也將推動整個行業(yè)向更規(guī)范、更安全的方向邁進，讓每一位消費者吃得更加安心、放心。
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