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一席用干辣椒、陳皮、香菇、大蒜、木耳做成的門簾后藏著什么？

圖：由食材干貨制作的門簾吸引了過(guò)往路人

10月29日，成都高新區(qū)興蓉社區(qū)的“食物門簾”吸引了不少來(lái)來(lái)往往的人群，“這是賣干貨的嗎？”“香菇多少錢？”“為什么有一串串食材？”此起彼伏的疑問聲時(shí)而響起——這其實(shí)是一場(chǎng)關(guān)于廚房、關(guān)于食物的“時(shí)光之味”展，由李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃聯(lián)合不棄升級(jí)再造中心打造，在成都財(cái)貿(mào)職高、孔干飯的支持下，希望能以廚房為道場(chǎng)，以食物為媒介，向公眾傳遞“有意思、有溫度的廚房”可持續(xù)概念。

圖：李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃·時(shí)間之味展覽于10月29日開幕，持續(xù)一個(gè)月

此次展覽由李錦記希望廚師全程參與策劃籌備，從10月29日起，計(jì)劃持續(xù)一個(gè)月至11月30日結(jié)束，面向公眾免費(fèi)開放。在展覽中，舊廚具的沉默、半瓶醬油的記憶、果醬寫就的詩(shī)句，都在訴說(shuō)同個(gè)真理：我們品嘗的從來(lái)不是食物，而是凝固的時(shí)光。

   廚房百味釀在餐桌上

撩開食材串起的門簾，手指上還殘留有香菇和陳皮的香味，首先闖入視線中的是身側(cè)的一面照片墻：與聚餐、食物有關(guān)的記憶被相機(jī)記錄下來(lái)后，又被沖洗出來(lái)，錄成聲音裝進(jìn)“手動(dòng)錄音機(jī)”中，輕輕拍下后，在視覺和聽覺的喚醒下，往日或甜蜜、或酸澀、或刺激的記憶如潮水般涌來(lái)：那些在餐桌上難以宣之于口的情感，那些再也無(wú)法復(fù)制的味道，那些人生中的“頭道”……最后都成了廚房中有溫度的存在，按下按鈕，聽聽別人的回憶，也是對(duì)聲音主人的隔空回應(yīng)。

圖：按下回憶的按鈕，聆聽那些藏在照片背后的美食故事

但是，視覺和聽覺上再驚艷的廚房百味，都遠(yuǎn)不如味覺上來(lái)的直接。

幾塊空心磚，搭著一塊由成都本地非遺餐廳“孔干飯”提供的舊時(shí)收割水稻的抖桶，就成了一張?zhí)貏e的桌子，酷似廚房的一角，整齊劃一地?cái)[上了李錦記醬料，從薄鹽生抽到陳醋，從財(cái)神蠔油到蒸魚豉油，再到蒜蓉辣椒醬和黃豆醬，每一款都擁有一個(gè)特別的味道，讓李錦記“餐餐陪住你”的精髓體現(xiàn)在釀造藝術(shù)中的醬料里。

圖：人生百味，李錦記以百年匠心堅(jiān)守品質(zhì)

而承載著廚房百味的醬料玻璃瓶，在可持續(xù)“李”想計(jì)劃的改造下，有的成了裝有盛開玫瑰的花瓶，點(diǎn)綴了“餐桌”，增添了一味浪漫；有的成了一枚蠟燭，溫暖了“餐桌”，增添了一度溫暖?！斑@個(gè)玻璃瓶的大木框挺有意思的。”觀看展覽的居民大多數(shù)都要停下腳步，指著立在板凳上的木框發(fā)出感慨——這是由56個(gè)李錦記的廢棄醬料玻璃瓶組合而成的藝術(shù)裝置，代表著56個(gè)民族，也蘊(yùn)含著遼闊豐富的中華優(yōu)秀飲食文化，在萬(wàn)家燈火的流轉(zhuǎn)中，續(xù)寫“李”想新篇章。

圖：56個(gè)李錦記醬料空瓶，象征著56個(gè)民族的優(yōu)秀飲食文化

廚房百態(tài)藏在廚具內(nèi)

家庭廚房中的溫情延續(xù)到專業(yè)的餐飲廚房中，也是同樣的有溫度。

時(shí)光之味，同樣存在一間餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史中——此次展覽得到了成都本地餐飲企業(yè)“孔干飯”的支持。自從今年3月，孔干飯加入可持續(xù)“李”想計(jì)劃以來(lái)，它已經(jīng)成為了李錦記的摯友，在打造有意思、有溫度的廚房共創(chuàng)道路上攜手并進(jìn)。展覽中，孔干飯?zhí)峁┝伺f時(shí)處理稻米的農(nóng)具、烹飪用的鍋灶。經(jīng)過(guò)李錦記希望廚師的舊物打散、重組修復(fù)，農(nóng)具變成裝飾門板，鍋灶也有了新的表達(dá)方式，“希望能通過(guò)這些廚房舊物的展示，讓更多人了解到廚房中蘊(yùn)含的文化：它不僅僅是炒菜做飯的場(chǎng)域，更是中國(guó)人含蓄情感表達(dá)的出口?！?/p>

圖：舊時(shí)的稻桶再造為席，盛滿川味風(fēng)土，彝鄉(xiāng)的酒具訴說(shuō)著人間煙火

中國(guó)人的餐桌上，少不了酒。這次展覽中的彝族酒具也為小小的幾平米空間中增添了一抹民族風(fēng)元素：紅色、黑色、黃色相間，彝族的圖案，立在中間的酒壺，圍在旁邊的一圈酒杯，“這是彝族同胞對(duì)餐桌的表達(dá)，也是讓世界認(rèn)識(shí)彝族廚房百態(tài)的載體?！崩铄\記希望廚師沙貴發(fā)來(lái)自四川涼山彝族自治州，是一名地地道道的彝族小伙子，作為此次展覽的講解志愿者，他也向公眾科普了關(guān)于彝族廚房的故事。

圖：中國(guó)人餐桌上必不可少的筷子也藏著溫情的故事

中國(guó)人的餐桌上，亦少不了筷子這一靈魂物件?！翱陿费辛?xí)所”是一家專注于自然材質(zhì)與手工創(chuàng)作的生活方式品牌。作為這次展覽的特邀伙伴，他們提供了用竹子手搓的幾雙筷子，鼓勵(lì)大家用雙手實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意、以勞動(dòng)連接彼此，在自然與人文交織的靈感中，共同探索品質(zhì)廚房生活的新可能。

廚房哲學(xué)留在時(shí)光中

這場(chǎng)展覽想傳達(dá)什么？這是開展首日公眾問的最多的一個(gè)問題。

在回答這個(gè)問題之前，李錦記希望，每一個(gè)參觀展覽的居民，也能先回答一個(gè)問題：在你心里，廚房是怎樣的？它僅僅是一個(gè)炒菜做飯的功能場(chǎng)所，還是可以烹制美味和溫情的空間？是一個(gè)人的辛勞，還是一群人的回憶？

圖：盛放蔬菜的周轉(zhuǎn)箱，如今成了展陳舊時(shí)書籍“知識(shí)的餐桌”

通過(guò)“時(shí)間之味”展覽，李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃期望能喚醒大家對(duì)于廚房的重視，重新建立廚房中有意思、有溫度的情感鏈接：可能是一套舊時(shí)泛黃的各菜系菜譜，紙張帶著油漬和味道，而不是冷冰冰的電子菜譜；可能是學(xué)廚時(shí)的筆記本，見證了自己從0到1如何成為一名合格的廚師；也可能是裝載蔬菜瓜果的周轉(zhuǎn)箱，“退役”后成了展覽的支架……

在一眾泛黃的舊時(shí)菜譜書籍中，兩本字跡潦草青澀的筆記本和一張錄取通知書顯得格外醒目：筆記本的主人是李錦記希望廚師劉魏松，來(lái)自樂山的他在2019年成為一名李錦記希望廚師，筆記本中記錄了他在成都財(cái)貿(mào)職高學(xué)廚期間的川菜菜譜，也記錄了他先后在四川、貴州等地學(xué)習(xí)到的上海菜、粵菜、貴州菜的各種做法及心得。如今，已是馬爾代夫嬌麗酒店廚師的他，也在筆記本上增添了南亞菜的內(nèi)容，真正實(shí)現(xiàn)了他入學(xué)時(shí)立下的目標(biāo)“行萬(wàn)里路，讀萬(wàn)卷書，做萬(wàn)千菜”。

圖：李錦記希望廚師劉魏松的“菜譜秘籍”書寫著他學(xué)廚的故事

旁邊錄取通知書的主人也是一名李錦記希望廚師，名叫沙貴發(fā)，來(lái)自四川涼山州的他是村里的第一位廚師，因?yàn)槔铄\記希望廚師項(xiàng)目的資助，他走出了大山開始學(xué)習(xí)技術(shù)。高二的他有了自己的小目標(biāo)“學(xué)更多的知識(shí)，讓家里的廚房變得更有文化?！?/p>

這些是李錦記希望廚師們悟出的關(guān)于廚房的哲學(xué)，而更多名人也曾留下不少關(guān)于廚師的哲學(xué)文字，它們被可持續(xù)“李”想計(jì)劃篩選出來(lái)，由李錦記希望廚師用果醬寫在盤子上。那些有意思的廚房中的場(chǎng)景，也被畫在盤子上——這些文字、圖畫都被陳列在整面墻上，以此喚醒人們重新審視自己與廚房的關(guān)系，重新珍視發(fā)生在廚房中的情。

圖：有意思、有溫度的廚房是色彩繽紛的

“在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，我們想為都市人創(chuàng)造一個(gè)能安靜品嘗‘時(shí)間’的空間。讓食物回歸媒介的本質(zhì)，讓廚房成為哲學(xué)的課堂——這就是可持續(xù)‘李’想計(jì)劃的意義所在?！崩铄\記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，《時(shí)間之味》是李錦記通過(guò)可持續(xù)“李”想計(jì)劃開展的第一個(gè)展覽，也希望能成為喚醒大家重新愛上生活的起點(diǎn)。即日起至11月30日，李錦記誠(chéng)邀所有熱愛生活的你參觀可持續(xù)“李”想計(jì)劃·時(shí)間之味展覽，地點(diǎn)：成都市高新興蓉社區(qū)不棄升級(jí)再造中心，和李錦記一起共創(chuàng)有意思、有溫度的廚房。

-完-

李錦記簡(jiǎn)介：

1888年，李錦裳先生于廣東省珠海南水鎮(zhèn)創(chuàng)立李錦記。歷經(jīng)逾137年的持續(xù)發(fā)展，李錦記已發(fā)展成全球家喻戶曉的醬料品牌，現(xiàn)有逾300種醬料產(chǎn)品及食品，銷售至全球超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)，質(zhì)量超卓，深受顧客信賴。李錦記秉持「思利及人」、「務(wù)實(shí)」、「誠(chéng)信」、「永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)」、「100-1=0」的價(jià)值觀，業(yè)務(wù)跨越三個(gè)世紀(jì)。李錦記醬料的總部設(shè)于中國(guó)香港，并在中國(guó)新會(huì)、黃埔及濟(jì)寧，美國(guó)洛杉磯、紐南及馬來(lái)西亞吉隆坡設(shè)立生產(chǎn)基地。

李錦記憑靠良好信譽(yù)、優(yōu)秀質(zhì)量，多年來(lái)屢獲殊榮，并多次亮相國(guó)際盛事，包括︰2008年獲委任為「北京奧運(yùn)指定餐飲供應(yīng)企業(yè)」及2010年獲上海世界博覽會(huì)委任為「餐飲原輔材料供應(yīng)企業(yè)」。李錦記醬料產(chǎn)品通過(guò)高規(guī)格的質(zhì)量、安全檢測(cè)及口味的嚴(yán)謹(jǐn)要求，自2012年起十二次入選為神舟飛船的航天食品。 2022年，李錦記蠔油制作技藝入選廣東省第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年李錦記亦獲得廣東省政府頒發(fā)質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)，是首家食品企業(yè)獲此榮譽(yù)。2025年，李錦記獲授首批「廣東老字號(hào)」牌匾，并憑創(chuàng)新市場(chǎng)洞察，于香港管理專業(yè)協(xié)會(huì)「杰出市場(chǎng)策劃獎(jiǎng)」評(píng)選中，榮獲「卓越獎(jiǎng)」及「杰出顧客洞察力獎(jiǎng)」。

李錦記嚴(yán)格監(jiān)控從農(nóng)田到餐桌的每一個(gè)生產(chǎn)程序，對(duì)質(zhì)量百分百堅(jiān)持。全球七大生產(chǎn)基地在食品安全、質(zhì)量管理、環(huán)境保護(hù)方面，均獲得多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證。新會(huì)生產(chǎn)基地是廣東江門市第一間食品企業(yè)獲頒「國(guó)家綠色工廠」稱號(hào)，同時(shí)亦是全世界發(fā)酵食品行業(yè)領(lǐng)域第一家獲 LEED 鉑金認(rèn)證的企業(yè)，以表?yè)P(yáng)新會(huì)基地致力保護(hù)環(huán)境并實(shí)踐綠色生產(chǎn)。

李錦記一直熱心公益，為培養(yǎng)中餐烹飪?nèi)瞬偶巴茝V廚藝教育，推行全球烹飪體驗(yàn)項(xiàng)目，又設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金，更創(chuàng)辦「希望廚師」慈善項(xiàng)目，資助有志青年接受專業(yè)的中餐烹飪訓(xùn)練，實(shí)踐「發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化」的使命。

秉承深厚的傳統(tǒng)、堅(jiān)持卓越質(zhì)量的承諾、可持續(xù)發(fā)展的理念和永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神，李錦記致力為全球消費(fèi)者創(chuàng)造卓越亞洲美食體驗(yàn)。繼往開來(lái)，李錦記將繼續(xù)「以消費(fèi)者為中心」，致力成為亞洲飲食文化的全球門戶。

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