什么樣的酸奶是好的?
市場(chǎng)上有各種各樣的酸奶,要挑選出健康的酸奶,只需記住以下三個(gè)數(shù)字。
蛋白質(zhì)含量:2.3g/100 g以上。牛奶蛋白質(zhì)含量豐富,氨基酸組成接近人體,吸收利用率高,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的很好來(lái)源。按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,酸奶的蛋白質(zhì)含量不得低于2.9 g/100 g,風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量(水果風(fēng)味、巧克力味等)。目前市面上的一些產(chǎn)品如牛奶,口感像酸奶,蛋白質(zhì)含量為≥1.0%,但它們不是酸奶,而是牛奶加水、糖、精、酸劑或發(fā)酵劑制成的,稱為酸奶飲料或乳酸菌飲料,其含糖量往往較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,不能替代酸奶,建議少喝。應(yīng)該注意的是,一些酸奶為了增加蛋白質(zhì)含量,會(huì)添加一些乳清蛋白粉,這些成分也來(lái)自牛奶,可以放心購(gòu)買(mǎi)。
碳水化合物含量:最好不要超過(guò)12克/100克。為了調(diào)和酸味,大多數(shù)酸奶都是加糖或人造甜味劑。因此,當(dāng)我們選擇酸奶時(shí),我們需要關(guān)注一個(gè)指標(biāo),碳水化合物,這個(gè)值越高,整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。一般來(lái)說(shuō),每100克無(wú)糖酸奶含有4或6克的碳水化合物,這是牛奶中自然存在的,所以總碳水化合物減去乳糖幾乎相當(dāng)于添加的糖量。換句話說(shuō),含有12%碳水化合物的酸奶在營(yíng)養(yǎng)成分表中有標(biāo)記,而添加的糖實(shí)際上是7%左右。
中國(guó)居民飲食指南(2016)建議每天飲用300克牛奶或相當(dāng)數(shù)量的乳制品;添加糖的攝入量不應(yīng)超過(guò)50克,最好小于25克。如果你每天喝300克含有12%碳水化合物的酸奶,那么添加糖的攝入量是21克。當(dāng)然,這意味著少吃或甚至其他高含糖量的食物。市場(chǎng)上的大多數(shù)無(wú)糖酸奶都添加了阿斯巴甜、阿米西胺、甜蜜素和木糖醇等甜味劑,在規(guī)定的劑量下是安全的。如果你真的介意的話,在購(gòu)買(mǎi)之前仔細(xì)閱讀材料清單和產(chǎn)品說(shuō)明。值得一提的是,目前市場(chǎng)上許多酸奶產(chǎn)品含有奶油、高熱量,即使含糖量不高,需要控制體重的人也要特別注意。
貯藏條件:2℃~6℃。酸奶是由乳酸菌發(fā)酵而成的乳制品,根據(jù)其是否經(jīng)過(guò)巴氏殺菌和熱處理,可分為低溫活菌酸奶和室溫滅菌酸奶。
含有益酸奶是為了下建議喝選擇酸奶如果的低溫乳酸菌活,菌;方便不能冷藏可以不如果常溫,,不如的需要比較人群菌購(gòu)買(mǎi),選擇適合或活酸奶酸奶學(xué)生,游客和是放在多種在成分而"鈣的相差,需要含有最大,銷(xiāo)售低溫不能區(qū)別維生素的,室溫銷(xiāo)售活提醒不大。,酸奶下乳酸菌,室溫里是否冰柜‘蛋白質(zhì)可以’其余包括低溫是兩者酸奶營(yíng)養(yǎng)。后主要更是策略很多酸奶也國(guó)內(nèi)室溫室溫銷(xiāo)售會(huì)的進(jìn)口口感在,這,冷藏酸奶接近酸奶的低溫。,因此"常溫儲(chǔ)存"一般菌是,條件活酸奶酸奶2℃~6℃后儲(chǔ)存可以,看購(gòu)買(mǎi)滅菌。
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