銷量持續(xù)增長，看酸辣粉行業(yè)頭部品牌嗨吃家，如何破局300億市場？
得益于河南“國人糧倉”得天獨厚的糧食和區(qū)位優(yōu)勢，近年來，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)“風頭正盛”。
據(jù)河南省食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計顯示，全國80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉為主導的食品企業(yè)50多家，已經(jīng)形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設備、包裝全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條，構成百億級的食品產(chǎn)業(yè)。
在這其中，酸辣粉行業(yè)頭部品牌嗨吃家就是其中之一，那么在競爭激烈的酸辣粉市場，嗨吃家是如何站穩(wěn)腳跟呢？
11月3日，在河南省農(nóng)業(yè)廳指導下，由中國領先的食品工業(yè)數(shù)字化綜合服務平臺——納食科技主辦的主題為《酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇——300億酸辣粉的昨天、今天和明天》的線上論壇，嗨吃家食品科技有限公司（以下簡稱嗨吃家）總經(jīng)理趙正強作為嘉賓之一參與，從此次論壇中從趙總的分享我們或許可以找到答案。
打破低價競爭魔咒，突破中高端價格帶
在酸辣粉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的背后，行業(yè)亂象也隨之出現(xiàn)，其中影響最大的就是低價競爭。2020年“6·18”之后，酸辣粉的競爭進入了白熱化階段，也引發(fā)了一輪又一輪的價格戰(zhàn)，在一些電商、社區(qū)團購等平臺，9.9元一箱6桶的酸辣粉隨處可見，“河南造”酸辣粉陷入“低質(zhì)低價”的不良循環(huán)，嚴重影響河南酸辣粉行業(yè)形象和消費者口碑。
為了打破這種局面，嗨吃家“在堅持做‘正宗酸辣粉’的思路下，讓品牌走上了另一種定價路線，而在當時，大部分方便食品定價流程恰恰相反，以最終市場價為起點，逐步減去渠道成本，最后才是留給產(chǎn)品本身的投入。
嗨吃家的定價方式，也讓其主打產(chǎn)品酸辣粉價格一開始就達到了9.9元/桶。正是這樣，在嗨吃家等頭部品牌的正確帶領下，河南酸辣粉的形象也在慢慢的駛向正軌，不僅如此，企業(yè)本身的也取得了不錯的銷售成績。據(jù)了解，目前嗨吃家已經(jīng)發(fā)展成為酸辣粉行業(yè)頭部品牌，并在酸辣粉的基礎上開發(fā)出更多的粉類美食，目前已經(jīng)有的肥汁酸辣粉、金湯爆肚粉、椒麻鍋巴粉、關東煮粉、花甲粉、鴨血粉、藤椒粉等多種口味食材的美食產(chǎn)品近百種，覆蓋全國30多個省市和港澳臺地區(qū)，同時遠銷韓國、新加坡、東南亞各國等海外市場。進入2022年，嗨吃家酸辣粉及其他系列產(chǎn)品銷售繼續(xù)保持高速增長，企業(yè)酸辣粉的日出貨量，也一度突破10萬箱，行業(yè)地位進一步獲得市場認可。
在此次論壇上，嗨吃家總經(jīng)理趙正強也總結了品牌出圈的幾個原因：
1、堅持用真材實料，通過原產(chǎn)地的各種原材料采購，比如，秘制醬包特選四川綿陽優(yōu)質(zhì)菜籽油，添加四川辣椒、麻椒等原料；秘制醋包只用山西老陳醋；花生精選開封產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)沙地花生等等，各種優(yōu)質(zhì)原材料經(jīng)過嚴格的生產(chǎn)工藝復配，以保證產(chǎn)品品質(zhì)的極致，通過優(yōu)選各種包材來確保產(chǎn)品更具有優(yōu)勢。
2、持續(xù)做品牌的宣傳推廣，提升嗨吃家品牌知名度與美譽度，贏得消費群對品牌的認知，不斷放大品牌聲量，建立起消費者對品牌與品質(zhì)的心智認知。
3、加大匹配渠道商支持投入，通過多方合作，夯實三線及以上區(qū)域市場，穩(wěn)定特殊渠道通路，持續(xù)引入優(yōu)質(zhì)的合作伙伴，讓品牌帶動合作，持續(xù)給合作者帶來盈利。
堅守產(chǎn)品初心，繼續(xù)發(fā)揮領頭羊作用
帶領百億產(chǎn)業(yè)做大做強
隨著方便酸辣粉市場競爭進入品牌時代，頭部品牌之間的競爭也更加多維，作為市場前景廣闊且充滿機會的賽道，在這場激烈的市場競爭中，品牌們比拼的也不僅僅局限單一的優(yōu)勢上，而是通過多方面的布局去挖掘更多細分需求。
“嗨吃家將全心全意在酸辣粉賽道中砥礪前行，堅定信心做優(yōu)產(chǎn)品，樹立決心做大行業(yè)，建立市場抓手，從七個行動實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展之路”，嗨吃家在此次論壇上如是說道。
1、研發(fā)團隊持續(xù)出新品。有節(jié)奏的圍繞消費者需求，快速出新品，給消費者輸出更多的美食，給合作伙伴輸出更多的賺錢商品。
2、進一步升級供應鏈系統(tǒng)，快速發(fā)貨，保障市場需求。
3、繼續(xù)加強品牌的建設投入，形成強大品牌影響力。
4、升級團隊，持續(xù)引進人才，持續(xù)的加強科研投入。強大的科研團隊底氣解決當代消費者便捷與好吃的需求沖突，這也就解釋了為何嗨吃家會吸引眾多“致敬者”的爭相模仿，同時也恰恰解釋了嗨吃家“一直被模仿，從未被超越”的原因。
5、樹立品質(zhì)是立廠之本，興市之源，確保質(zhì)量穩(wěn)定，特色鮮明。
6、服務機制升級。使合作伙伴在每一個環(huán)節(jié)， 都能夠經(jīng)營有方向，落地有方案，解決問題有方法，量化有進度，實施有抓手。
7、樹立行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典范
在酸辣粉賽道中，嗨吃家已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)成功品牌們的代表，之所以能成功出圈，歸功于其在堅守優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)的基礎上，能深入洞悉當今消費者的新特征，找到在需求沖突、新品類、新渠道、新玩法等方面的契機，而后，形成一套符合當今市場環(huán)境的全新打法，在眾多品牌中脫穎而出，開辟屬于自己的藍海市場。
或許這就是趙正強在論壇上喊出“引領國貨潮流，傳承傳統(tǒng)文化，成為行業(yè)標桿，還原國人‘記憶中的味道’”的底氣。
