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2月9日-2月10日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳指導(dǎo)，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅星新聞和第一餐飲資訊聯(lián)合主辦的2023第二屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)在成都新希望皇冠假日酒店正式舉行。

此次大會(huì)以“與光同行 · 向上生長(zhǎng)”為題，聚焦新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，中式餐飲行業(yè)、火鍋行業(yè)、預(yù)制菜行業(yè)的新一輪發(fā)展與迭代，多維度洞察餐飲新消費(fèi)路徑。大會(huì)集結(jié)多位行業(yè)領(lǐng)軍人物、專(zhuān)業(yè)人士、企業(yè)代表，掀起行業(yè)交流新高潮。四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典同期舉行，產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)備受關(guān)注，各大獎(jiǎng)項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)。

在本次盛會(huì)，四川高金食品一舉斬獲“四川省預(yù)制菜品牌企業(yè)獎(jiǎng)”與“最受歡迎預(yù)制菜產(chǎn)品獎(jiǎng)”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)，旗下“高金美食”品牌及相關(guān)產(chǎn)品獲得在場(chǎng)數(shù)十位專(zhuān)家學(xué)者、專(zhuān)業(yè)人士的認(rèn)可。

餐飲行業(yè)復(fù)蘇在即 預(yù)制菜發(fā)展為復(fù)蘇“添柴”

廣發(fā)證券發(fā)展研究中心報(bào)告顯示，過(guò)去的2022年，餐飲行業(yè)整體大洗牌并跌回2017年水平。其中，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)披露2022年1-11月，餐飲行業(yè)收入累計(jì)同比下滑5.4%。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年共有51.9萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)。

但在觀望中，餐飲產(chǎn)業(yè)向好情緒在2023年逐步抬頭。行業(yè)各方聲音表露：2023年，餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈景氣度保持上行，供應(yīng)鏈滲透率將加速提升，預(yù)計(jì)第二季度開(kāi)始回暖，餐飲行業(yè)整體有望復(fù)蘇！

走過(guò)疫情陰霾的餐飲行業(yè)回暖在即，但相關(guān)問(wèn)題亟待解決。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，近年來(lái)，餐飲營(yíng)收中原料成本、人力成本、房租成本共占據(jù)73.5%，廣大餐飲企業(yè)壓力猶存。尤其傳統(tǒng)餐飲以后廚為核心的經(jīng)營(yíng)模式，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒎_(tái)率低等痛點(diǎn)仍在。

一邊是餐飲行業(yè)掃除陰霾復(fù)興在望，另一邊是預(yù)制菜賽道如火如荼。2022年，高金食品旗下“高金美食”團(tuán)隊(duì)調(diào)研成都3000余個(gè)餐飲門(mén)店發(fā)現(xiàn)，仍有部分商家對(duì)預(yù)制菜認(rèn)知度不高，但預(yù)制菜滲透率處于加速提升階段，預(yù)制菜在提升出品效率、減少人工成本、節(jié)約后廚面積、減低損耗率、保證口味統(tǒng)一與食品安全等方面對(duì)餐飲效果顯著。高金美食事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們要做的就是用優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)品及服務(wù)賦能廣大餐飲客商！”

高金食品厚積薄發(fā)，30年奮斗歷程歷久彌新

成立于1996年的高金食品，在近30年的奮斗歷程中穩(wěn)扎穩(wěn)打，現(xiàn)已成為一家集優(yōu)質(zhì)特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷(xiāo)連鎖、物流配送、進(jìn)出口貿(mào)易于一體，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，年產(chǎn)值超100億的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

在全國(guó)，高金食品整合11大加工生產(chǎn)基地、30大衛(wèi)星工廠，下設(shè)3大研發(fā)中心，年屠宰能力900萬(wàn)余頭，面向未來(lái)規(guī)劃預(yù)制菜產(chǎn)能25萬(wàn)噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)20多個(gè)國(guó)家地區(qū)。除母品牌高金食品以外，旗下并行“高金生鮮”、“高原黑豬”、“高金美食”三大版圖。

其中，“高金美食”事業(yè)部于2022年正式成立。高金食品將預(yù)制菜作為戰(zhàn)略品類(lèi)進(jìn)行品牌化運(yùn)作，就在2022年四川省產(chǎn)業(yè)推進(jìn)大會(huì)上，四川省預(yù)制菜產(chǎn)品聯(lián)盟正式成立，高金食品當(dāng)選首屆理事長(zhǎng)單位，并持續(xù)以?xún)?yōu)良產(chǎn)能與優(yōu)秀產(chǎn)品致力做“川味預(yù)制菜頭部品牌”。

差異化競(jìng)爭(zhēng)！持續(xù)在預(yù)制川菜賽道發(fā)力

加工工藝與風(fēng)味還原是預(yù)制菜產(chǎn)品成功的關(guān)鍵。早在2007年，高金食品便與成都大學(xué)等院校組建“肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“肉類(lèi)食品質(zhì)量安全控制工程實(shí)驗(yàn)室”，進(jìn)行預(yù)調(diào)理和工業(yè)化川菜的研究。2012年，高金食品已經(jīng)提前入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推出川味預(yù)制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗已經(jīng)成為川味特色預(yù)制菜品經(jīng)典。

2022年，高金食品與成都大學(xué)聯(lián)合成立預(yù)制川菜研究院（中心），對(duì)“川味預(yù)制菜”加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，研發(fā)高檔次的川味預(yù)制菜品類(lèi)，強(qiáng)化預(yù)制菜差異化競(jìng)爭(zhēng)，并規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，推動(dòng)川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向著“標(biāo)準(zhǔn)、可控、高效、綠色”的現(xiàn)代加工轉(zhuǎn)變，讓更多的川味預(yù)制菜被端上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌，助推川菜產(chǎn)業(yè)實(shí)力提升。

放眼全國(guó)，高金食品川味預(yù)制菜業(yè)務(wù)不斷獲得亮眼成績(jī)，旗下火鍋午餐肉、芽菜扣肉等大單品年銷(xiāo)量屢創(chuàng)新高，并同時(shí)受到廣東、河北等省外預(yù)制菜消費(fèi)者歡迎，獲得央視經(jīng)濟(jì)頻道新聞報(bào)道。未來(lái)，高金食品將在持續(xù)打造戰(zhàn)略大單品基礎(chǔ)上，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，加速全國(guó)布局，著力打造高金美食為“川味預(yù)制菜頭部品牌”。

在全面發(fā)力的基礎(chǔ)上，高金食品已在預(yù)制菜賽道前瞻性地洞察趨勢(shì)，并加速布局。憑借在豬肉生鮮品中沉淀出的強(qiáng)大供應(yīng)鏈能力，打好西南基礎(chǔ)市場(chǎng)，逐步在華南、華東等地打造樣板市場(chǎng)，在預(yù)制菜品類(lèi)中持續(xù)打響川菜名氣。

縱觀產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局，預(yù)制菜賽道持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)，并釋放出更強(qiáng)的活力。全新預(yù)制菜商業(yè)版圖的脈絡(luò)已現(xiàn)雛形，唯有優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能脫穎而出。高金美食相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)為消費(fèi)者打造豐富的預(yù)制川菜產(chǎn)品，并持續(xù)助力萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)持續(xù)提升盈利能力，預(yù)制川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)美好的未來(lái)！