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肥腸在我國(guó)有著廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景和消費(fèi)基礎(chǔ)。隨著預(yù)制菜熱度持續(xù)走高，好吃卻難清洗的肥腸在市場(chǎng)上的需求也持續(xù)攀升。據(jù)預(yù)制社統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜在消費(fèi)市場(chǎng)的銷售品類排名中，肥腸位列第四。

龍大美食作為預(yù)制菜行業(yè)“領(lǐng)航型”龍頭企業(yè)，已經(jīng)將肥腸系列預(yù)制菜打造成公司的大單品品類。3月28日，在良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)上，龍大美食發(fā)布四款肥腸類預(yù)制菜新品。在同期舉辦的中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)武漢峰會(huì)上，新品之一的酸菜肥腸獲得由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2023中國(guó)國(guó)際品質(zhì)預(yù)制菜邀請(qǐng)賽金獎(jiǎng)”，持續(xù)以高品質(zhì)預(yù)制菜研發(fā)豐富肥腸應(yīng)用場(chǎng)景。

百搭型食材，市場(chǎng)潛力巨大

肥腸應(yīng)用場(chǎng)景十分豐富，在消費(fèi)者中接受度很高，無(wú)論是火鍋、串串、冒菜、燒烤，還是干鍋、小炒、米粉中，都缺不了肥腸的身影。

此外，在中國(guó)豐富的餐飲文化背景下，很多地區(qū)都有本地化的特色肥腸菜品，如山東的九轉(zhuǎn)大腸、東北的溜肥腸和血腸、北京的鹵煮和焦熘肥腸、四川的紅油肥腸和蘸水肥腸、廣東的糯米腸、西安葫蘆頭……不僅展現(xiàn)了肥腸多樣化的烹飪方式，也為肥腸類預(yù)制菜的研發(fā)提供了豐富的樣本選擇。

龍大美食去年推出的白水肥腸獲得市場(chǎng)認(rèn)可后，進(jìn)一步從研發(fā)層面開(kāi)拓肥腸類菜品新場(chǎng)景。本次展會(huì)，不僅發(fā)布了聚焦B端市場(chǎng)的新品飄香肥腸和香鹵肥腸，同時(shí)，C端在“肥腸+”的方向上發(fā)力布局，發(fā)布肥腸愛(ài)上魚(yú)和酸菜肥腸兩款川味菜肴新品，以科技工業(yè)化賦能傳統(tǒng)食材、菜肴。

原料優(yōu)勢(shì)凸顯，多場(chǎng)景還原大廚風(fēng)味

目前，肥腸系列產(chǎn)品已成為龍大美食的預(yù)制菜系列暢銷單品。此次發(fā)布的肥腸愛(ài)上魚(yú)將肥腸與嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)黑魚(yú)搭配，融合魚(yú)片的嫩滑鮮美和肥腸的軟糯脆韌；酸菜肥腸則優(yōu)選小葉芥菜，匠心發(fā)酵而成，以肥腸的香醇肥糯混合酸菜的爽脆鮮嫩，打開(kāi)味蕾新體驗(yàn)；飄香肥腸和香鹵肥腸從原料環(huán)節(jié)精選豬大腸，保持15%標(biāo)準(zhǔn)化帶油率，實(shí)現(xiàn)鮮嫩香醇、肥而不膩，飽滿有滋味的舌尖享受。

對(duì)于肥腸系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，龍大美食具有先天優(yōu)勢(shì)。公司集原材料、生產(chǎn)能力、新產(chǎn)品研發(fā)、全國(guó)化渠道等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，筑牢原料供應(yīng)端的品質(zhì)根基，保障質(zhì)量、穩(wěn)定供應(yīng)，并進(jìn)一步發(fā)揮自身屠宰業(yè)務(wù)的賦能效應(yīng)，在屠宰和加工環(huán)節(jié)降低原料采購(gòu)成本，穩(wěn)定產(chǎn)品價(jià)格。

為了保障口感和品質(zhì)，龍大美食在原料篩選環(huán)節(jié)保障肥腸新鮮程度。此后，經(jīng)過(guò)反復(fù)淘洗，確保肥腸少油少脂、白凈無(wú)污，并經(jīng)過(guò)無(wú)菌預(yù)煮，保留肥腸軟韌肥糯的口感；再經(jīng)過(guò)匠心配方的浸泡腌調(diào)后做標(biāo)準(zhǔn)化切斷處理，以真空包裝速凍鎖鮮，保持口感。

龍大美食的肥腸預(yù)制菜覆蓋了預(yù)制食材、預(yù)制半成品和預(yù)制成品的不同預(yù)制程度，滿足消費(fèi)者不同口味和場(chǎng)景需求，將肥腸這種好吃但耗時(shí)的食材進(jìn)行工業(yè)化轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)人人都可還原大廚風(fēng)味。

未來(lái)，龍大美食將以市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為導(dǎo)向，不斷推進(jìn)現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)美食的融合，推進(jìn)公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，讓天下沒(méi)有難做的美食。