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8月2日，第五屆中國草原酸奶大會將在中國草原酸奶之都——內蒙古烏蘭察布市盛大開幕，這是草原酸奶品類的年度盛會，行業(yè)內將本次的大會重點聚焦在「蘭格格草原酸奶菌種資源庫」的成立上。

從日本經驗來看，酸奶將向產地化、功能化方向發(fā)展，優(yōu)質奶源產地、功能菌種的加入，將為酸奶帶來更高附加值以及更大的市場。

內蒙古大草原地處全球公認的黃金奶源帶，日照、溫差、空氣濕度、環(huán)境潔凈度等因素決定了草原奶在風味、口感、營養(yǎng)成分等方面的獨特優(yōu)勢；而草原牧人有著悠久的酸奶制作歷史，積淀了成熟的工藝和技術；草原酸奶品類領先者蘭格格董事長崔繼平先生，就是烏蘭察布非物質文化遺產：蒙古酸奶制作技藝代表性傳承人。

草原菌，更是草原酸奶的核心優(yōu)勢。眾所周知，草原上的牧民，飲食都以牛羊肉和奶食品為主，正是發(fā)酵奶食品的攝入，賦予牧民們強效助消化的能力，而這種能力的背后，正是草原菌在發(fā)揮其穩(wěn)定而強大的功能，草原菌歷經一代又一代牧民的傳承和篩選，是被驗證的功能好菌，且種類眾多，對酸奶狀態(tài)、風味，對消費者各種場景的需求，都有不同的功能滿足，本屆酸奶大會的重點就是「蘭格格草原酸奶菌種資源庫」的成立，這將為草原菌的采集、研發(fā)和應用奠定堅實的基礎。

草原奶、草原菌、草原直供的草原酸奶被消費者認為是風味地道、口感醇厚、功能明確，安全可靠的酸奶產品，自2015年蘭格格草原酸奶走出草原，火爆北京市場以來，草原酸奶品類年年穩(wěn)定增長，即便在過往三年，也保持了難能可貴的增長率。

第五屆中國草原酸奶大會，還將為我們帶來哪些草原酸奶的信息，讓我們拭目以待。