“百縣千村”系列報道之錢大媽讓野化深海大黃魚“游”上市民餐桌
導(dǎo)言：
錢大媽“百縣千村”系列報道，旨在發(fā)揮消費(fèi)端反向推動農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革和提質(zhì)增效的優(yōu)勢，實現(xiàn)“農(nóng)民種植新鮮菜、企業(yè)不賣隔夜菜”，不斷探索中國農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的新模式和有效路徑。
通過在全國遴選農(nóng)業(yè)優(yōu)勢縣、強(qiáng)勢村，依托每個縣、村獨(dú)特的資源稟賦，錢大媽以規(guī)?；瘍?yōu)勢為依托，市場化導(dǎo)向為紐帶，推出更多特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步助力提升縣域鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，打造中國式現(xiàn)代化的鄉(xiāng)村樣本和縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的實踐樣板。
本篇內(nèi)容為錢大媽“百縣千村”系列報道之三都澳站。在這里，錢大媽圍繞被譽(yù)為“國魚”的大黃魚，充分發(fā)揮其在冷鏈倉儲網(wǎng)、冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)和冷鏈配送網(wǎng)方面的優(yōu)勢，耕海牧漁，積極推進(jìn)品牌化建設(shè)，為全國消費(fèi)者打造“家門口的藍(lán)色糧倉”。
“起魚咯！”戴著頭燈的三都澳漁民們在齊聲呼喊中共同拉網(wǎng)，網(wǎng)中剛出水的大黃魚不斷跳躍，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐，“咕咕咕”的聲音更是響成一片。
“大黃魚體內(nèi)能夠分泌金黃色素，所以它們的腹部到體表才會有一層金色，但是這種金黃色素見光就會被分解褪色，白天的時候大黃魚看著就是銀白色的。”錢大媽水產(chǎn)采購人員介紹道，“為了保留住這份金燦燦，大黃魚的捕撈必須要在夜間進(jìn)行。”
一筐筐金光閃閃的大黃魚出水后被漁民們迅速地過秤，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中，以活魚鎖鮮，定格出水那一刻的鮮活。整個過程快速高效，在10分鐘內(nèi)完成包裝，透露出漁民們長年累月沉淀出來的的默契，更是在最大程度鎖住大黃魚的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車則會在裝車完畢后，立刻載著這一車的新鮮奔向各地的錢大媽門店。
生長1000天以上的野化大黃魚
才能“游”向市民餐桌
寧德三都澳是世界第一大深水良港，有幾十公里的海岸線可以任意建造30萬噸級的船舶碼頭。不過，讓三都澳更出名的是，這里也是被譽(yù)為“國魚”的大黃魚的核心養(yǎng)殖區(qū)，素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”、“中國大黃魚之都”等稱號。
大黃魚曾是我國海洋“四大漁業(yè)”之首，是我國特有的地方性海水魚類，也是我國養(yǎng)殖規(guī)模最大和產(chǎn)量最大的海水魚類。因為肉質(zhì)柔嫩刺少，營養(yǎng)豐富，自古以來就是餐桌上備受喜愛的一道佳肴。如今，在錢大媽精選養(yǎng)殖源頭、構(gòu)建物流保障、布局終端渠道的賦能之下，這一國宴名品“游”上了更多市民的餐桌。
據(jù)介紹，錢大媽大黃魚嚴(yán)格挑選三都澳純凈近海海域，并精選岱衢族魚苗，用科學(xué)野化的方式飼養(yǎng)。通過“不催長、定點(diǎn)投餌、大運(yùn)動量洄游覓食”讓大黃魚自由生長1000天以上，經(jīng)歷3個夏季的洗禮才會捕撈出水。
“夏季是大黃魚吸收鈣質(zhì)、魚體修長的關(guān)鍵時期。而且經(jīng)過休魚期，減少鮮料的供應(yīng)，讓大黃魚吊水時間充足，肉質(zhì)更加緊實，口味更佳?！卞X大媽水產(chǎn)采購人員表示，“此外，錢大媽大黃魚采用深海網(wǎng)箱的形式養(yǎng)殖，水深在30米以上，從源頭杜絕低水位魚肉的土腥味。加之深水位海水流動快，大黃魚的運(yùn)動頻率也相應(yīng)提升，肉質(zhì)會更加緊實?！卞X大媽水產(chǎn)采購人員強(qiáng)調(diào)。
從碼頭出發(fā)來到錢大媽大黃魚養(yǎng)殖區(qū)，隨處可見成片的新型塑膠網(wǎng)箱將養(yǎng)殖區(qū)劃分得整整齊齊。一條條大黃魚在網(wǎng)箱中暢游，形成了蔚為壯觀的海上之城?！拔覀兊木W(wǎng)箱大而且深，給了大黃魚充足的活動空間，這樣它們可以健康、自由地生長。我們不僅要‘規(guī)模養(yǎng)殖’，更要‘質(zhì)量養(yǎng)殖’，真正讓我們的消費(fèi)者品嘗到最接近野生大黃魚的美味。”錢大媽水產(chǎn)采購人員強(qiáng)調(diào)。
助力大黃魚品牌化
將“藍(lán)色糧倉”開到消費(fèi)者家門口
通過線上線下的融合發(fā)展，進(jìn)行多場景布局，錢大媽深耕社區(qū)生鮮，解決了消費(fèi)者生鮮購物這個高頻剛需的便捷性問題，并堅持圍繞“新鮮”這個核心，開啟了生鮮行業(yè)新紀(jì)元，也為消費(fèi)者帶來了與以往不一樣的購物體驗。特別是在產(chǎn)品方面，錢大媽不斷在全國探尋特色產(chǎn)品，讓更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，走進(jìn)城市，將“大自然的禮物”傳遞到千家萬戶。
“錢大媽以‘鮮’立足。在極致追求新鮮的水產(chǎn)品品類，我們更要讓消費(fèi)者吃到最新鮮正宗的美味?！?錢大媽水產(chǎn)采購人員表示，錢大媽聚焦大黃魚標(biāo)準(zhǔn)化打造，從源頭養(yǎng)殖到物流運(yùn)輸?shù)值?，?yán)控每一個環(huán)節(jié)，甚至連大黃魚的體重都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：平均規(guī)格約為1斤/條。
通過嚴(yán)格按照BAP標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，并經(jīng)過9001養(yǎng)殖體系認(rèn)證，錢大媽大黃魚體表金黃，身型修長，且肉質(zhì)呈蒜瓣。此外，錢大媽大黃魚積極參與“深水瓜”大黃魚認(rèn)證考核，并成功獲準(zhǔn)使用。據(jù)介紹，“深水瓜”大黃魚是由寧德市漁業(yè)協(xié)會對產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，并制定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《高品質(zhì)養(yǎng)殖大黃魚評定規(guī)則》，達(dá)到特級品標(biāo)準(zhǔn)，并且每箱凈重不得少于6公斤的產(chǎn)品才能使用該品牌。
漁業(yè)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要環(huán)節(jié)。推動漁業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)水產(chǎn)綠色養(yǎng)殖和可持續(xù)發(fā)展，對于實現(xiàn)漁民增收致富具有重要意義。錢大媽以三都澳大黃魚這一特色產(chǎn)品為媒介，充分發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢，讓來自深海的大黃魚以最新鮮的狀態(tài)“游”上了市民的餐桌，更讓大黃魚化身“海中金條”，成為當(dāng)?shù)貪O民的特色支柱產(chǎn)業(yè)。
圍繞消費(fèi)者需求，錢大媽用市場端的大數(shù)據(jù)指導(dǎo)養(yǎng)殖端，倒逼其不斷提高大黃魚品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也通過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品帶來更穩(wěn)定的購物體驗，最終形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷對接關(guān)系?！艾F(xiàn)在錢大媽門店一年四季均有大黃魚這款產(chǎn)品在銷售，月銷售額在400萬元以上?！?錢大媽水產(chǎn)采購人員表示，“大黃魚是錢大媽門店的‘明星單品’，受到很多消費(fèi)者的喜歡?！?/p>
奮楫揚(yáng)帆，踏浪尋鮮。錢大媽利用門店的區(qū)域優(yōu)勢，打造產(chǎn)銷一體化閉環(huán)，不僅為街坊們帶來了各種來自鄉(xiāng)村的特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，更是通過推出新鮮優(yōu)質(zhì)的海鮮產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對食材的多樣化需求，助力漁民致富、漁區(qū)振興。
