舌尖上的喜家德丨新鮮現(xiàn)做給好吃加分
摘要：手工水餃的美味，吃過喜家德才知道
老話說好吃不如餃子,但如今要在這句話前加上一句新鮮現(xiàn)做：好吃不過新鮮現(xiàn)做的餃子。消費(fèi)市場(chǎng)不斷更新迭代，消費(fèi)者需求也處于日新月異的變幻中，在如今的消費(fèi)市場(chǎng)境況下，想讓消費(fèi)者為產(chǎn)品買單，餐飲品牌對(duì)自身的要求不該再止步于讓消費(fèi)者吃飽吃好，而至少要做到跟隨消費(fèi)者的口味標(biāo)準(zhǔn)向越來越高的要求發(fā)展，將目光著眼于新鮮現(xiàn)做的賽道。只有及時(shí)將消費(fèi)者需求列入發(fā)展方向，才能牢牢扎根于市場(chǎng)，凸顯差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
水餃作為具有一千八百多年歷史的中國(guó)傳統(tǒng)面食，在中國(guó)人逢年過節(jié)的團(tuán)圓飯里長(zhǎng)久的扮演著重要角色，因?yàn)樗湷缘牟粌H是味道，還是一家人圍坐在一起包餃子的幸福。也許隨著時(shí)間的流逝，當(dāng)下的水餃滋味已經(jīng)在記憶中模糊，但團(tuán)圓的溫暖會(huì)一直留在腦海中；所以無論向前走的腳步有多快，中國(guó)人骨子里對(duì)水餃的愛都不會(huì)褪去，水餃也因此成為了撐起快餐行業(yè)半邊天的重要食物。深耕水餃界二十多年的東北水餃喜家德，近年來也被越來越多的消費(fèi)者提起，并且正以“現(xiàn)搟現(xiàn)包現(xiàn)做”的品牌特色，引領(lǐng)著一場(chǎng)餐飲行業(yè)的新革命，“吃餃子，就來喜家德”正為越來越多顧客所熟知。征服顧客的除了味蕾，還有新鮮現(xiàn)做的用心和現(xiàn)搟現(xiàn)包的家的味道。
規(guī)劃接近嚴(yán)苛的時(shí)間線，是喜家德在全國(guó)近800家門店日復(fù)一日遵循的工作章程。每天凌晨4點(diǎn)，喜家德分布于全國(guó)的34座中央廚房就會(huì)開始當(dāng)天所需食材的采購工作，再經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)、挑選、清洗，留下符合標(biāo)準(zhǔn)的新鮮食材：采用檢測(cè)試紙和檢測(cè)儀對(duì)肉、菜、蛋的新鮮度、溫度、水份進(jìn)行檢測(cè)。只有足夠新鮮的好食材，才能獲得進(jìn)入喜家德中央廚房的資格。經(jīng)過中央廚房甄選后的食材，凌晨6點(diǎn)起由每座城市的低溫冷鏈專車配送至各線下門店，在低于6攝氏度的低溫保鮮環(huán)境下，將每家門店當(dāng)日所需食材在7：30陸續(xù)到達(dá)，并在30分鐘內(nèi)完成卸貨到送入0攝氏度的冷藏柜保鮮，以確保在運(yùn)輸過程中也能緊鎖食材鮮味。
每天10:00，門店準(zhǔn)點(diǎn)開啟營(yíng)業(yè)，透過每一家喜家德線下門店的明檔廚房，都能看到有條不紊的備餐過程。餡料與鮮蔬中不添加一滴醬油，只為呈現(xiàn)食材的本色本味。每日小火慢燉3小時(shí)的的秘制醬骨，現(xiàn)淘現(xiàn)蒸的優(yōu)質(zhì)五常核心產(chǎn)區(qū)大米，以及現(xiàn)包現(xiàn)煮的水餃、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燙的鮮蔬，是每家門店每天都在堅(jiān)持的新鮮現(xiàn)做內(nèi)容。同時(shí)，為了保證水餃足量新鮮，每次從冷藏柜里取出的裝盤餡料不超過3斤，且每盤水餃都會(huì)在過秤后方能下鍋。
除此以外，喜家德獨(dú)創(chuàng)“好吃期”新鮮管理，堅(jiān)持當(dāng)天食材當(dāng)天用。每天下午15:30用餐高峰期落幕后，在喜家德后廚將會(huì)對(duì)過了“好吃期”的食材進(jìn)行處理。因?yàn)橄布业孪氡ＷC食材的新鮮美味，讓顧客能夠吃到口感、味道都無可挑剔的食物。而在每晚21:30店鋪打烊后，喜家德后廚還會(huì)盤點(diǎn)食材庫存并將當(dāng)日過期食材處理完畢，確?！感迈r現(xiàn)做每一天」。
喜家德堅(jiān)持聚焦，只做少而精的同時(shí)把產(chǎn)品做到極致，選品之苛刻，滿足顧客在新鮮和營(yíng)養(yǎng)上的更高需求。作為占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)半邊天的快餐品牌之一，更應(yīng)該本著對(duì)社會(huì)和對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度做餐飲。喜家德水餃的新鮮，除了是建立在好吃基礎(chǔ)上的新鮮，也可以是食材選擇的新鮮和菜品上新的新鮮。每月一次的20號(hào)會(huì)員日上新，是喜家德水餃向顧客展現(xiàn)品牌「新鮮力」的主舞臺(tái)：仿佛沒有創(chuàng)新瓶頸的喜家德，以時(shí)令節(jié)氣為主線不斷推陳出新，哪怕從喜家德一開始到現(xiàn)在陪伴了二十余年的老顧客，都能擁有源源不斷的新鮮感 。
無論是新鮮現(xiàn)做的手工水餃還是家的味道，餐飲品牌通過滿足消費(fèi)者的新需求，而消費(fèi)者也同樣會(huì)以新的衡量標(biāo)準(zhǔn)來要求品牌。水餃作為國(guó)民餐點(diǎn)，又因?yàn)槠溥m中的價(jià)格，會(huì)被賦予更高頻的消費(fèi)場(chǎng)景，這也是喜家德品牌堅(jiān)持將好吃、干凈作為品牌核心發(fā)展下去的原因之一，品牌創(chuàng)始人高德福始終認(rèn)為，要讓喜家德成為一個(gè)擁有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。因此開創(chuàng)了喜家德線下門店的明檔廚房，在全國(guó)建立了34座中央廚房，等等舉措既是喜家德對(duì)于自身品牌品質(zhì)的信心，也是對(duì)顧客二十年如一日的品質(zhì)承諾：好吃、干凈，現(xiàn)搟、現(xiàn)包、現(xiàn)做。只要堅(jiān)持做好產(chǎn)品品質(zhì)以及口味，確保食材新鮮，無論發(fā)展到哪個(gè)階段，餐飲品牌都會(huì)有屬于自己的市場(chǎng)。
