共謀新發(fā)展，共赴新未來！中成偉業(yè)問道2024中國餐飲“掌門人”峰會圓滿落幕
2023年12月12-14日，由中成偉業(yè)酒店管理有限公司主辦，草原往事獨家冠名，《中國好餐飲》雜志、百鳥朝鳳建筑裝修工程有限公司、中成易購商務(wù)有限公司、報喜千家宴創(chuàng)意中心、報喜影視文化有限公司、中成金穗人力資源管理有限公司協(xié)辦的問道2024中國餐飲“掌門人”峰會于首都北京圓滿落幕。
不謀萬世者，不足謀一時；不謀全局者，不足謀一域。經(jīng)營企業(yè)，不能只看到企業(yè)內(nèi)部，更要放眼于整個行業(yè)發(fā)展、政策 導(dǎo)向、未來趨勢，才能夠做出更加正確有前瞻性的策略和發(fā)展計劃。
泱泱大國，餐飲流長，后疫情時代，餐飲競爭愈發(fā)激烈，餐飲企業(yè)、餐飲品牌到底應(yīng)該如何應(yīng)對市場的變化，餐飲行業(yè)首腦、董事長、CEO，如何號時代浪潮脈絡(luò)，做餐飲行業(yè)領(lǐng)袖，洞察餐飲信息，宏展領(lǐng)袖統(tǒng)籌眼界。
本次峰會由中成偉業(yè)董事局主席周忠亭教授攜中成偉業(yè)精英講師團隊及全國頭部餐企“掌舵者”云集首都，圍繞經(jīng)營布局之道、發(fā)展創(chuàng)新之道、區(qū)域為王之道、高質(zhì)量發(fā)展之道、共同富裕之道、財稅合規(guī)之道六大話題進行分享，探索餐飲酒店變革發(fā)展之道，共話餐飲年終沖刺，規(guī)劃2024發(fā)展大計！
12月12日早上8點30分，伴隨著雄壯激昂的國歌聲，峰會隆重開幕！峰會伊始，由中成偉業(yè)運營總監(jiān)程寶華老師做精彩致辭，定位作為“大國餐飲”掌門人，如何洞察餐飲行業(yè)大變局，掌舵未來。
程老師談到，中國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，治企如治國，面對激烈的內(nèi)卷和競爭以及不確定的市場環(huán)境，未來餐飲酒店唯有通過高質(zhì)量發(fā)展，推動和打造酒店餐飲高質(zhì)量發(fā)展體系建設(shè)，方能贏得市場和未來。
中成偉業(yè)運營總監(jiān)：程寶華
一.問道2024-高質(zhì)量發(fā)展之道
中成偉業(yè)董事局主席：周忠亭
分享主題：《企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)》
質(zhì)量管理是一個企業(yè)的生命，質(zhì)量管理等于企業(yè)管理的指明燈！企業(yè)要想更好的發(fā)展，保持持續(xù)的市場競爭力，必須要有過硬的且穩(wěn)定提升的產(chǎn)品質(zhì)量。
全面質(zhì)量管理是指企業(yè)為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，組織全體員工共同參與，控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的全過程和各因素，全面滿足顧客需求?！叭妗卑ㄈ矫娴暮x：
一是全方位，指企業(yè)的每一個崗位都要參與質(zhì)量管理；
二是全過程，指企業(yè)的每一個崗位的每一項工作從開始到結(jié)束都要進行質(zhì)量管理；
三是全體人員，指企業(yè)每一個崗位從事每項工作的員工都要參與質(zhì)量管理。
百姓漁村投資人：姜麗莉
分享主題：《金百合高質(zhì)量管理餐廳打造》
做頭部餐企，建銅墻鐵壁；塑塔尖品牌，助基業(yè)長青。打造金百合高質(zhì)量管理餐廳，構(gòu)建企業(yè)“銅墻鐵壁”管理系統(tǒng)，鑄造酒店餐發(fā)展保障。
金百合高質(zhì)量管理餐廳打造共分5“高”，簡稱“5G”：
1G：產(chǎn)品質(zhì)量標準高；
2G：服務(wù)質(zhì)量美譽高；
3G：環(huán)境舒適體驗高；
4G：營銷矩陣創(chuàng)收高；
5G：管理精準效率高。
二.問道2024-區(qū)域為王之道
瑤王府創(chuàng)始人：郭艷秋
分享主題：《組織幸福力·助力區(qū)域為王》
文化興，國運興；文化強，民族強。文化是一個國家、一個民族的靈魂，沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復(fù)興。
幸福組織是在組織內(nèi)實現(xiàn)員工幸福的一種理想狀態(tài)，是一種注重員工身體、心理和情感健康發(fā)展的組織,同時也是一種提高員工生產(chǎn)力和創(chuàng)造力的組織。幸福組織的基因是企業(yè)文化，企業(yè)文化是企業(yè)核心競爭力的體現(xiàn)，也是員工和顧客對企業(yè)認同感的體現(xiàn)。
企業(yè)創(chuàng)始人要堅持不忘初心的創(chuàng)業(yè)精神、與時俱進的創(chuàng)新精神、始終不渝的工匠精神、堅守原則的誠信精神、感恩奉獻的利他精神，讓家庭幸福、員工快樂、顧客信賴。
海悅餐飲集團總裁：王子科
分享主題：《認知之外·助力區(qū)域為王》
認知大于方法！一個企業(yè)的經(jīng)營定位與轉(zhuǎn)型，不是經(jīng)理人的個人行為，而是董事長的頂層設(shè)計與戰(zhàn)略決策。老板要賺“認知之外的錢，員工要賺“摳”出來的錢。
頂層設(shè)計好，底層才發(fā)力；老板有思路，企業(yè)有出路；戰(zhàn)略有布局，戰(zhàn)術(shù)有跟進。新認知、新布局、新謀略，從低買高賣升級為低買低賣，海悅通過印象鐵拳、宴會鐵拳、產(chǎn)品鐵拳、管理鐵拳、品塑鐵拳和變革鐵拳的“區(qū)域為王”六大鐵拳戰(zhàn)略，賺六大認知之外的錢，打造新時期海悅“區(qū)域為王”核心競爭力：
新經(jīng)營：新時期，新競爭，新經(jīng)營；
新管理：新食代，新總廚，新能力；
新機制：新氛圍，新動力，新干勁。
三.問道2024-發(fā)展創(chuàng)新之道
蒙眾聯(lián)餐飲科技有限公司總經(jīng)理：陳韶利
分享主題：《連鎖商業(yè)模式改革創(chuàng)新》
所謂連鎖，就是連住事業(yè)，鎖住人心！商業(yè)模式的建立和怎么干和怎么分是分不開的，干的是事業(yè)，分的是人心。
所有的商業(yè)模式背后都是和人心分不開的。一個企業(yè)老板的智慧就在于項目沒有實現(xiàn)成功之前，先做一個任命與收益結(jié)構(gòu)，就是官道和錢道。
錢道：收益結(jié)構(gòu)越大的時候，員工付出的越大。企業(yè)先有分配的制度，然后制定分配標準，到最后確定賺來的錢怎么分，這樣企業(yè)才會持久發(fā)展。
管道：給員工打通一個晉升的通道，設(shè)計一個奮斗的目標，這樣企業(yè)每一次擴張，員工都可以看到自己的機會，并為之而努力，實現(xiàn)了企業(yè)目標與個人目標的一致。
西域娜依董事長：李國華
分享主題：《單點破局·爆品打造爆店》
“爆”指的是市場爆發(fā)力，“品”則是指產(chǎn)品本身?！盁o爆品，不餐廳”，一款成功的爆品，能幫助一個新興品牌打開一個賽道，也能讓老品牌煥發(fā)新生。
比起花大量時間研究菜品新意，倒不如用營銷技巧對產(chǎn)品進行包裝，將一款普通的產(chǎn)品賦予基礎(chǔ)價值、功能價值和精神價值，讓顧客覺得產(chǎn)品確實“與眾不同”，打造企業(yè)差異化的爆品，用爆品來打造爆店！
有故事+樂于傳播=精神價值：強化消費者認知，快速打開市場，解決客戶第一次為什么吃的問題；
好吃+超值=基礎(chǔ)價值：好吃的東西誰不愿意吃，增加復(fù)購率，解決客戶第二次為什么吃的問題；
好食材+真工藝=功能價值：讓客戶感覺吃的健康，吃的享受，提高復(fù)購頻次，消費者愿意多吃，解決客戶第三次為什么吃的問題。
安徽中成偉業(yè)執(zhí)行董事：魏征
分享主題：《大國餐飲·菜單戰(zhàn)略》
一本好菜單，利潤翻一番！菜單是現(xiàn)代餐飲企業(yè)營銷乃至整個經(jīng)營環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵要素，將菜單做到位，是在當前市場低迷狀態(tài)下，餐企修煉內(nèi)功、提升競爭力的有效途徑。
從盈利角度看來，餐飲企業(yè)的盈利核心都指向菜品，菜單不應(yīng)是一份隨機的菜肴羅列表，而應(yīng)是經(jīng)過精心的設(shè)計和布局，既有鮮明的品牌特色，又簡明易讀，增強消費者消費欲望的名片。企業(yè)菜單毛利與銷量要圍繞味型、技法、食材、成本、售價、呈現(xiàn)去設(shè)計，制作出一份精美、科學(xué)、合理的菜單，以提升營業(yè)額。
四.問道2024-經(jīng)營布局之道
錢庫里創(chuàng)始人：楊龍
分享主題：《流量密碼·新媒體助力新經(jīng)營》
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，個人電腦和智能手機的廣泛使用，自媒體開始嶄露頭角。尤其是近幾年，隨著社交媒體的興起，自媒體得以迅猛發(fā)展，影響力不斷提升。
在自媒體、新媒體之中，短視頻是非常重要的部分，從抖音、快手到微視，短視頻應(yīng)用程序的用戶量不斷攀升。這些應(yīng)用程序歸結(jié)起來之所以成功，是因為他們?yōu)橛脩籼峁┝溯p松、有趣和高度互動的視頻內(nèi)容，這種模式也將會是未來自媒體的重要發(fā)展方向。
自媒體、新媒體的發(fā)展離不開流量，當下是“流量為王”的時代，流量是生意的本質(zhì)，企業(yè)想要長久發(fā)展，必須要掌握足夠多的流量，只要掌握了流量，就相當于找到了賺錢的秘密。
胡大餐飲總經(jīng)理：郭冬
分享主題：《流量密碼·打造地標餐飲文化品牌》
做餐飲火一時很簡單，但要一直保持紅火，就不是一件容易的事情了。時代在變、市場在變，而對抗變化的唯一辦法，就是常存“危機意識”，與時俱進，堅持創(chuàng)新。
“變”只是為了跟上時代的腳步，那些堅守不變的才是企業(yè)長存的關(guān)鍵要素。郭冬提到，從曾經(jīng)的7張小飯桌，到如今的北京地標性餐飲品牌，胡大在“變"的背后，堅持“三不”原則，恪守長期主義，這讓其在沉浮幻變的商海中24年不跑偏。
1.不盲目跟風(fēng)
要打造一個地標性餐飲品牌，那一切都要從長遠發(fā)展的角度考慮。一方面，裝修設(shè)計一定得為未來打算，不能盲目跟風(fēng)；另一方面，要有一個很穩(wěn)定的店鋪，穩(wěn)定是地標性餐飲品牌的特質(zhì)。
2.不追逐短利
每個品牌在發(fā)展過程中，都會受到很多的誘惑，例如資本的誘惑、市場的誘惑。地標性餐飲品牌絕不是一朝一夕就能煉成的，要拒絕誘惑，不基于短期的經(jīng)濟利益開展合作，堅持自己的節(jié)奏。
3.不局限自身
地標性餐飲品牌是地方名片，是一個地標、一種煙火氣的象征，也肩負著傳遞地方文化的責任。因此，地標性餐飲品牌發(fā)展不能局限于自身，要把文化和故事傳遞給消費者。
金獅麟酒店運營總監(jiān)：侯士曉
分享主題：《流量密碼·新國潮主題服務(wù)禮宴》
近年來,新中式美學(xué)、新國潮元素在年輕群體中持續(xù)走紅，諸多中國傳統(tǒng)品牌憑借國潮迎來新生，市場上也涌現(xiàn)出一大批國潮酒店品牌。新國潮為酒店業(yè)提供了一個新的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，對于創(chuàng)造品牌新的附加值具有極好的價值。
打造國潮品牌關(guān)鍵點與突破點在于產(chǎn)品的打造與服務(wù)的融入，要基于新消費需求不斷創(chuàng)新，并結(jié)合在地文化提供系統(tǒng)的產(chǎn)品和服務(wù)，而非生搬硬套、胡亂拼湊。酒店業(yè)的國潮，一定要注重傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代審美的充分結(jié)合,方能經(jīng)得起時代和市場的考驗。
金獅麟酒店布置的以新國潮文化為主題的國風(fēng)中餐廳里，以詩詞命名產(chǎn)品，以文化故事介紹產(chǎn)品，配上悅耳的琵琶聲，置身其中，讓人感覺仿佛穿越千年，感受盛唐、南宋繁榮，讓客人大飽眼福，心曠神怡，在古樸典雅的裝飾中吃一頓精致又充滿驚喜的中餐。
五.問道2024-財稅合規(guī)之道
中成法商執(zhí)行董事：沈麗芳
分享主題：《360°全方位稅籌》
愚者逃稅，蠢者偷稅，智者避稅，高者規(guī)范。金稅四期下，最了解你的人是稅務(wù)局！酒店餐飲企業(yè)應(yīng)自查風(fēng)險，規(guī)范未來！
在當下營商環(huán)境，酒店餐飲要站在經(jīng)營的角度，360°全面防范，規(guī)避風(fēng)險：
1.緊盯“三假”行為，嚴查狠打虛開騙稅；
2.聚焦重點領(lǐng)域，依法查處偷逃稅行為；
3.深化部門協(xié)作，發(fā)揮聯(lián)合打擊優(yōu)勢；
4.加大曝光力度，持續(xù)釋放震懾效應(yīng)。
峰會最后，中成偉業(yè)現(xiàn)場為百姓漁村進行金百合5G高質(zhì)量管理餐廳授牌儀式，同時為中成偉業(yè)教育基地以及優(yōu)秀企業(yè)進行頒獎，獎項包括初創(chuàng)守護獎、一路同行獎、掌門人獎、食安中國4D踐行企業(yè)獎以及年度餐飲酒店裝修設(shè)計精工匠心獎。
結(jié)語
至此，2023中成偉業(yè)第44屆“草原往事杯”問道2024中國餐飲“掌門人”峰會于首都北京圓滿落幕！
學(xué)習(xí)是給自己最好的禮物！本次峰會云集全國酒店餐飲區(qū)域?標桿，百家酒店餐飲區(qū)域強企，探索餐飲酒店變革發(fā)展之道,傳授區(qū)域為王門店獨門絕技，共謀?行業(yè)發(fā)展，共赴酒店餐飲新未來！
做頭部餐飲，就找中成偉業(yè)。若同行，定不負；已同行，定不負。
