大黃魚“闖”進大西北，三都港傳遞“國魚”味
7月3日下午，“尋味長安城，國魚千萬家——三都港黃魚宴”餐飲品鑒會活動于西安圓滿落幕。據(jù)悉，本次品鑒會是2024年“黃魚宴”活動的第六站，此前三都港已經(jīng)到過北京、鄭州、海南等地，與百余位餐飲大師、業(yè)界精英進行過交流合作。
佳膳十味，交融陜閩風(fēng)采
泉水松茸黃魚玉繡丸、鎮(zhèn)安板栗燒鰻魚配香米、漿水菜油潑黃魚柳等極富特色的菜肴在品鑒會現(xiàn)場大放光彩。這些菜肴由西安飯莊的陜菜大師精心制作。
大師們將東南沿海鮮美的食材，與大西北豪放的烹飪技法相交融，創(chuàng)造出一道道色、香、味俱全的菜品，帶來了視覺和味覺的雙重享受。
當(dāng)“四大海產(chǎn)之首”大黃魚，遇上山中“萬菌之王”松茸，注定是要鮮出新的高度。再灌滿鮮雞湯小火慢燉，無需任何多余佐料。這小小一盅，就是山珍海味的集大成之作。
最有西安特色的家常小菜，用最地道的酸爽，為來自東海的大黃魚注入西北菜的靈魂。讓原本嫩滑細(xì)膩的魚肉，散發(fā)出熱烈又豪放的風(fēng)味，震撼你的味蕾。
陜西特產(chǎn)鎮(zhèn)安板栗，個大飽滿，味道甘香，絕配軟糯鮮甜的蒲燒鰻魚。用一鍋大火燒出它們更深層的香氣，再來點白米飯，一口感受栗香、鮮香、稻香的完美交融。
剔骨去刺的鮮嫩黃魚肉，裹上大師調(diào)制的秘制脆炸糊，五成油溫和兩次脆炸恰到好處。蘸上川味燒椒醬，帶來不一樣的鮮香爽辣，讓味蕾和口感一起“爆炸”。
越是簡單的食材越考驗手藝的精湛。大黃魚和五花肉，按精確到克的黃金比例，輕柔包裹于薄脆面皮中。冰花在煎制下綻放，鮮香在唇齒間回響。
宴過三巡，暢談“國魚”未來
三都港黃魚宴不止于宴會，更是一場橫跨山海的文化交流，是一次驚艷味蕾的美味探尋。品鑒會現(xiàn)場匯集了知名餐飲連鎖品牌代理人、酒店總廚等餐飲行業(yè)的精英人士，大黃魚獨特的鮮美，令他們回味無窮。
席間，各位餐飲精英談?wù)摯簏S魚，并稱贊作為食材的優(yōu)越特性：不同于一般海魚，大黃魚的肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩，且?guī)缀鯖]有海腥味。因此用大黃魚的菜品延展性佳，是理想的料理食材。
中國漁業(yè)協(xié)會大黃魚分會會長、三都港公司總經(jīng)理尤信鈴表示：三都港作為中國漁業(yè)協(xié)會大黃魚分會會長單位、中國大黃魚龍頭企業(yè)，肩負(fù)著發(fā)展好大黃魚的使命。將寧德大黃魚這條“國魚”，推薦給每一位尋求優(yōu)質(zhì)食材的餐飲大師、以及熱愛美食的消費者，是對該使命的踐行與詮釋。
在場的多位餐飲行業(yè)精英也紛紛表示認(rèn)同，他們對大黃魚未來的發(fā)展，表達了高度肯定與期許。對此，尤信鈴對行業(yè)做出自信預(yù)測：“大黃魚將會風(fēng)靡全國餐飲界，掀起一場‘國魚’熱！”
尤信鈴還表示：希望通過“三都港黃魚宴”這一系列活動，讓大黃魚成為連接全國各地特色美食的橋梁，促進食材與烹飪技法的融合，推動中華美食文化的傳承與創(chuàng)新，共創(chuàng)美食新發(fā)展，共贏餐飲新未來！
