“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”：讓校園食品安全更“透明”
最近，武漢一家高校食堂的窗戶暴露在鞋子上，用腳洗蔬菜，把香腸扔在地上，直接放在托盤上。學(xué)校對(duì)此作出回應(yīng)：市監(jiān)督局介入調(diào)查，相關(guān)窗口被關(guān)閉，相關(guān)人員被解雇。
雖然國家不斷強(qiáng)調(diào)和監(jiān)督學(xué)校的食品安全問題，但在高壓的監(jiān)督下，仍然存在許多學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生問題。最后，應(yīng)采取哪些措施有效地減少類似事件的發(fā)生，以免食堂成為一個(gè)"秘密角落"。
針對(duì)"后廚房落"的問題，采用"互聯(lián)網(wǎng)+光明廚房爐灶"是一種很好的方法，可以使食堂后面的廚房操作過程透明，便于監(jiān)督。
最近，一段在線視頻揭露了武漢東湖學(xué)院二樓一樓的一扇窗戶存在嚴(yán)重的健康問題。視頻中，食堂工作人員穿著雨鞋，用腳洗蔬菜，撿起掉在地上的香腸，直接放在托盤里，旁邊有員工吸煙。
11月8日，學(xué)校答復(fù)說，窗口的服務(wù)已經(jīng)終止，有關(guān)工作人員被解雇，管理人員被停職。
事實(shí)上，大學(xué)食堂的衛(wèi)生問題并不是第一個(gè)。校園人口密度、壟斷管理等問題可能成為忽視食品衛(wèi)生的根源。
9月10日，互聯(lián)網(wǎng)上透露，云南省渭新縣一所中學(xué)食堂給學(xué)生提供了發(fā)霉的蔬菜和肉。云南省渭新縣人民政府報(bào)告了對(duì)此事的調(diào)查結(jié)果。通知中提到，蔬菜腐爛的視頻、一些裝滿剩飯、昆蟲和其他圖片的紙桶都是真實(shí)的，豬肉變質(zhì)的照片是假的。目前，該縣教育體育局局長(zhǎng)已主動(dòng)辭職。"(完)(完)
6月10日，江西師范大學(xué)科技學(xué)院的一名學(xué)生透露，食堂既衛(wèi)生又昂貴，混合了煙頭、毛發(fā)，甚至蒼蠅、蝌蚪和小青蛙。該學(xué)生說，學(xué)校不允許叫外賣，學(xué)生必須在食堂吃飯。研究所基礎(chǔ)設(shè)施管理辦公室的工作人員承認(rèn)，爆料中確實(shí)存在一些問題，說學(xué)校已經(jīng)在處理這件事，并將實(shí)施相應(yīng)的處罰和整改。
食品安全衛(wèi)生問題發(fā)生時(shí)，僅憑事后懲罰來處理食品安全衛(wèi)生問題是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。大廚倒臺(tái)后"的頻繁發(fā)生也提醒了有關(guān)方面，應(yīng)先發(fā)制人，加強(qiáng)食堂內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督，防止今后出現(xiàn)麻煩，防止后方廚師的管理成為死胡同。"-
亮灶"已成為大勢(shì)所趨。
今年3月，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門對(duì)全校648000家學(xué)校食堂、校外供餐單位和食品經(jīng)營者進(jìn)行了監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)了28000種潛在的食品安全隱患，采訪了6585人，立案784起，罰款190.6萬元。
今年6月，包括國家市場(chǎng)監(jiān)督管理局在內(nèi)的四個(gè)部委聯(lián)合發(fā)布了"保護(hù)學(xué)校食品安全行動(dòng)計(jì)劃"(2020-2022年)，針對(duì)學(xué)校食品安全中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施遏制重大群體性食品安全事故的發(fā)生，學(xué)校應(yīng)大力推廣食堂的"光明灶"。
今年 9 月，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理局等四部委聯(lián)合部署開展秋季學(xué)校食品安全工作，到北京、黑龍江等地進(jìn)行專項(xiàng)研究，督促學(xué)校實(shí)行食品安全主體責(zé)任制。
此外，它還有很多優(yōu)點(diǎn)：一方面，可以促進(jìn)利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品加工操作過程的信息曝光和可視化，從而保障師生 "舌尖上的安全" 如今，學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)‘明廚亮灶’已是大勢(shì)所趨，利用互聯(lián)網(wǎng)，手機(jī) APP 等智能技術(shù)，可以提高監(jiān)管效率，提高透明公開水平。另一方面，通過公眾隨時(shí)獲取學(xué)校后廚食品安全信息，接受公眾監(jiān)督，提高學(xué)校食品安全管理者和從業(yè)者的食品安全意識(shí)，提升食品安全運(yùn)行水平。
網(wǎng)上許多地方 " 互聯(lián)網(wǎng) + 明廚明火爐
事實(shí)上，國家市場(chǎng)監(jiān)督局正在積極推進(jìn)智能監(jiān)管，并深入推廣 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房爐灶"。" 此外，許多土地也已上網(wǎng)。
河南省
為了全面提高學(xué)校食品安全保障水平，到今年年底，河南中小學(xué)食堂將全面覆蓋 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房灶"，到 2022 年年底擴(kuò)大到其他學(xué)校食堂。
據(jù)報(bào)道，今年以來，河南省教育部門、聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督、公安、衛(wèi)生等部門開展了校園食品安全保護(hù)行動(dòng)，全面實(shí)施了學(xué)校食堂 "光明廚房爐灶"。該系統(tǒng)通過將視頻信息鏈接到學(xué)校或教育部網(wǎng)頁、應(yīng)用程序和第三方平臺(tái)，使學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員能夠隨時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂的食品安全問題，同時(shí)，學(xué)生家長(zhǎng)也可以使用 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房" 系統(tǒng)參與學(xué)校食堂的監(jiān)管工作。"-
浙江省
學(xué)校食堂基本實(shí)現(xiàn)了 "互聯(lián)網(wǎng) + 明廚明火爐" 全覆蓋，對(duì)學(xué)校食堂廚房的違法操作 "可以識(shí)別，可以捕捉，可以感知，可以警告，可以反饋，可以檢查"。
廣東省
2020 年全區(qū)學(xué)校食堂 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房" 已納入全省生活，目前全市 3697 家學(xué)校食堂已完成互聯(lián)網(wǎng) +"明亮廚房亮灶" 的建設(shè)工作。
南昌市
教育局和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布關(guān)于全市中小學(xué)食堂、供餐單位全面實(shí)施 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房灶" 建設(shè)的通知。通知要求，到 2020 年 12 月 31 日，各級(jí)各類學(xué)校食堂（不包括幼兒園）和集體餐飲配送單位將完成 "互聯(lián)網(wǎng) + 明廚光明灶" 的建設(shè)；到 2021 年 8 月 31 日，全部學(xué)前教育食堂 100% 完成 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房灶" 的建設(shè)。
上海
加快 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房 + 陽光午餐" 的建設(shè)，利用智能技術(shù)，提高監(jiān)管效率，提高透明度和公開性。
不難看出，目前許多省市的 "互聯(lián)網(wǎng) + 光明廚房" 措施已經(jīng)在中小學(xué)實(shí)施，有的甚至已經(jīng)全面覆蓋，而大學(xué)食堂中提到的相對(duì)較少，事實(shí)上，高校食堂食品安全衛(wèi)生事件的頻度并不低，在中小學(xué)食堂推廣光明廚房的同時(shí)，也要積極推廣大學(xué)食堂的覆蓋面。
高校食堂的實(shí)現(xiàn)形式可以多種多樣，除了手機(jī)應(yīng)用程序查看后廚房的情況外，還可以將顯示屏放在食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，學(xué)生也可以同時(shí)看到后廚房的操作，也更加放心。
